主料：
白鲢半条
辅料：
豆节适量
北豆腐1块
香菇4朵
葱适量
郫县豆瓣酱2勺
干红辣椒3个
香叶2片
姜适量
蒜适量
调料：
酱油15ml
料酒20ml
白糖10g
做法：
1. 白鲢一条，洗净去除腮。
2. 去除头尾，鱼肉切段。
3. 去除鱼骨留鱼肉。
4. 香菇泡发北豆腐，豆角准备。
5. 豆结泡发。
6. 葱切段，姜算切片，八角干，红辣椒，香叶准备。
7. 郫县豆瓣酱剁细。
8. 锅中放油，鱼段两面沾面粉，小火煎制。
9. 说有一段两面煎金黄捞出备用。
10. 锅中留油，小火煎豆腐至两面金黄。
11. 捞出。
12. 锅中放油中火炒郫县豆瓣酱，葱姜蒜，出红油，放干红辣椒和香叶八角，继续炒出香味。
13. 加入热水，烧开小火煮十分钟。
14. 去除葱姜蒜等，只留汤汁。
15. 放入煎好的鱼块大火烧开，加入少许生抽，料酒，白糖拌匀。
16. 放入煎好的豆腐煮15分钟。
17. 放入泡好的香菇和豆角，继续煮五分钟，最后大火收汁即可
材料：鱼肉200克，豆腐1块，葱段、姜丝各少许，料酒、姜汁、精盐、淀粉、朋椒粉各适量。
制作方法
① 将鱼肉去皮、去骨，洗净切块，加姜汁、精盐、料酒、淀粉腌匀。豆腐用开水烫一下，切成小块。
② 炒锅上火，放入适量清水烧沸，下入鱼块、姜丝，烧开后撇去浮沫，加豆腐用旺火烧约20分钟，加入葱段、精盐、胡椒粉即可食用。
原料：
草鱼1000克，玉米面1500克。
调料：
东古一品鲜酱油10克，盐10克，味精6克，白糖10克，醋10克，葱末20克，八角、茴香各5克，姜末20克，色拉油50克，高汤300克。
制作方法：
（1）将草鱼洗净，从腹部一开为二。
（2）柴锅里放入色拉油，四成热时下八角、茴香、大葱、姜炒出香，放入草鱼小火煎1分钟后烹醋、酱油，加入高汤，加入盐、味精、白糖调味后备用。
（3）同时将玉米面加水，揉匀后做成小饼，然后将其贴在锅四周，上盖，小火烧一小时后起锅，先把贴饼子铲下来入盘，再把鱼放入盘内，把锅里的汁倒入鱼身即可。
需要提前准备好的材料包括：鱼 1条、豆腐 半块、油 适量、盐 少许、料酒 适量、陈醋 少许、白糖 半勺、姜片 4片、葱花 适量、蒜瓣 4个、香菜 适量、八角 1个、十三香 1勺、酱油 适量、蚝油 适量。
主料：冻豆腐100克,鲢鱼头400克
调料：植物油30克,大葱10克,姜10克,酱油15克,江米酒10克,盐3克,白砂糖2克
鲢鱼头豆腐汤的做法：
1. 鲢鱼头洗净，控干水分；
2. 把冻豆腐洗净，控出水分，切成块备用；
3. 葱姜洗净分别切段、片备用；
4. 锅中倒油烧热，放鲢鱼头煎至金黄，盛出备用；
5. 将煎过的链鱼头放入锅中，加入冻豆腐、葱段、姜片、酱油、米酒、盐、白糖用中火炖10分钟，盛出即可。
1、用料：罗非鱼500g、豆腐、葱、姜、白糖、辣椒、盐、八角、鸡精、老抽各适量。
2、罗非鱼洗净，刮鳞剖腹去腮。锅子烧热，倒油，放入鱼，煎两面。3、放入豆腐，稍煎。倒入清水适量。
4、加入老抽少许，盐，八角，葱段，白糖，辣椒，倒入花雕酒。
5、炖至汤汁基本烧干，加入少许鸡精，香油调味即可。
食材用料：草鱼2斤，香菜3，芹菜，1根，葱1根
步骤/方法
1/4
洗好鱼，剔除腥腺，剔除位置就在鱼头后的第一刀切口处（鱼头后切口处跟鱼尾处切口处，切开口之后用刀拍打鱼身，一条白色线抽出来即可，也可以忽略这步骤但是做出来的鱼会有土腥味儿）姜片铺底，剩余的葱姜片，放入鱼肚子了，然后加料酒，盐，进行腌制~腌制半小时以上。
2/4
备好调料，开始做鱼，芹菜用一根就行，是买香菜时候，卖菜大姐送的芹菜就加了。
3/4
鱼下锅，注意锅小就把鱼切段也可以，不着急翻面，鱼不怕糊锅，不过记得小点火，两年煎好后，大火用料酒沿着锅腌倒入，这样去腥，然后把鱼往边上推推，加入调料翻炒，加酱油，豆瓣酱，水开始炖。
4/4
因为锅小所以把鱼分成两段了，加入芹菜丁，继续小火炖，我炖了半个小时，出锅加入香菜，小葱。就可以了。
主料
鲤鱼一条，白菜适量
辅料
姜适量，葱适量，蒜适量，香菜适量，大酱适量，糖适量，蚝油适量，生抽适量，五香粉适量，干辣椒适量
1. 鱼去鳞洗净后，去腥线，切小块。用适量料酒，五香粉，盐，抓匀腌制一会儿。
2. 姜，切片。葱，切段。蒜，拍下。
3. 适量大酱。
4. 白菜洗净，掰小块。白菜叶和白菜帮分开放。
5. 热锅冷油，小火煸炒葱姜蒜，出香味。
6. 放入准备好的大酱，小火煸炒出酱香。烹入适量料酒料酒去除酱的异味，再放入适量生抽。
7. 放入掰好的白菜帮，铺在锅底。
8. 鱼块，码放在白菜帮上。倒入适量的纯净水。
9. 放入适量盐，糖，调味，炖煮入味，出锅前放上白菜叶，香菜略煮5-8分钟，即可。
所用食材:新鲜鲤鱼一条（1500克）左右，土豆200克，茄子200克，冻豆腐或者鲜豆腐200克，粉耗子150克，葱，姜，花椒，八角，干辣椒少许，炖鱼酱料一碗（150克）左右，食用油适量。
做法:
①将鲤鱼去鳞清除内脏清洗干净
1、食材：鲤鱼一条、土豆一个、茄子四个、白菜叶若干叶、五花肉或排骨适量、白糖两勺、农家酱半碗、甜面酱两勺、花椒面半勺、蒜瓣一头、葱一棵、姜片三片、酱油两勺。
2、五花肉切成片。
3、葱姜蒜切好备用，树椒三个。就是干的小红辣椒。
4、土豆去皮一个备用。
5、农家酱，甜面酱，酱油，糖，花椒面放在一个碗里调好。
6、茄子数根。
7、铸铁锅，没有就用马勺，放油。
8、油七分热，放五花肉炒至变白。
9、葱姜蒜放入炒一下。
10、将调好的酱放入炸锅。
11、添水后将鱼放入，土豆奔成块放入。
12、茄子撕成条，放上。
13、白菜铺在上边。大火烧开，转中火，待汤汁收净，即可出锅，农家酱很咸，若有口重的可加盐。
14、出锅，东北铁锅炖鱼。