红烧河虾是我最爱吃的一道菜，味道鲜美，虾肉也很有弹性。红烧河虾是我一直都想学的一道菜，趁着今天是周末，我便要爷爷教我。
其实做这道菜并不难：先在锅里倒一些菜油，等菜油泛起白色的泡沫时，我便把那一只只洗尽的河虾倒进油锅里，只听“噼里啪啦”一阵声响，一只小虾竟跳出了锅，我把它洗了洗又放进锅里。过了一会儿，锅里渐渐安静了下来，那些活蹦乱跳的虾都被煎熟了，我连忙倒进了一些酱油，一些黄酒，蒸鱼油，以及必笭粻蒂救郦嚼垫楔叮盲不可少的葱姜佐料翻炒几下就等着出锅了。
红烧鱼虾是爷爷最爱的“下酒菜”，也是我最爱的。吃虾，我可有自己的吃法。由于每次吃虾都要剥壳，很麻烦，于是我发明了“曹氏”吃虾法。每次吃虾，我都先把虾肚子朝上，因为那儿的虾壳是最薄弱的地方，只要用牙轻轻一“挤”，肉就会一整个地出来，而且虾壳也是很完整的……
这就是我最爱吃的菜，要是也想尝尝的话，就按照我说的也试着做做吧！
准备食材：虾 500g，油 40g，酱油 10g，醋 3g，盐 5g，味精 2g，生姜，适量白糖 1.5勺黄酒 10
1，将要用的食材虾备好，尽量要买活虾，这样才鲜美
2，放水中将其洗净，如果是活虾要多让它在水里爬一爬。
3，将虾的胡须去掉，洗干净才好烧。
4，开小火，倒入40g油，放入适量生姜和3g盐，一定要把没烧沸。
5，姜在油里多煎一下，等到将姜煎白为止。
6，倒入虾，在油中过一下。
7，用大火翻炒，油倒掉，放入黄酒10g。
8，等虾颜色变红后，再放入一勺半的糖。
9，大火来回翻炒，把水份炒干些。
10，可以将15g酱油和醋3g调好再放入。
11，确认虾熟了，再关火，加入味精盛起来
主料
食用油3茶匙
蒜瓣4个
生抽2茶匙
糖半茶匙
料酒半茶匙
盐1小勺
辣椒油半茶匙
黑胡椒粉1小勺
葱2～3根
虾500克
姜2～3片
辅料
清水3茶匙
淀粉1小勺
1. 准备好食材
2. 把虾线从第三第四节处挑出洗干净，沥干水分葱切段，蒜用刀背拍松，姜切丝备用
3. 准备调料汁：生抽2茶匙，黑胡椒粉1小勺，料酒半茶匙，水3茶匙，糖半茶匙、淀粉1小勺调成红烧汁备用
4. 锅里倒油加热，爆香葱、姜、蒜
5. 倒入虾翻炒，翻炒至虾变成红色
6. 加入红烧汁翻炒均匀，盖上锅盖焖2分钟左右
7. 然后大火收汁，汤汁变浓稠了再加入盐1小勺，加上半茶匙辣椒油翻炒均匀即可