蟹腮：长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也要去除;
蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要去掉;
蟹胃：躲在蟹黄里的三角包，内有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。
蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
一般螃蟹鳃、螃蟹肠、螃蟹心、螃蟹胃等地方不能吃。
1、螃蟹鳃：螃蟹是一种比较常见的海产品，螃蟹里含有大量的营养物质，螃蟹当中含有丰富的蛋白质和维生素以及各种各样的微量元素，可以补充体内所需的营养物质，同时也能提高机体免疫力，但是螃蟹的鳃不能吃，这是螃蟹的呼吸器官，会过滤水质的脏东西，里面容易存在杂质。
在螃蟹的身体中，有一些部位可能不适宜或不安全食用。以下是一些常见的注意点：
1. 螃蟹的胃和肠道：螃蟹的胃和肠道通常被认为是最不适宜食用的部位，因为它们可以容易受到污染和积累有害物质。
2. 螃蟹的鳃：螃蟹的鳃是呼吸器官，其功能是将氧气从水中吸入。这部分通常会有较高的细菌含量，因此也不宜食用。
3. 螃蟹的腮套（可能含有毛囊蟹毒素）和肠线：螃蟹的腮套是位于身体两侧的短毛状结构，其中可能积聚有毛囊蟹毒素，因此最好避免食用。此外，螃蟹的肠线是消化道残留物，也应该去除后食用。
除了上述部位外，螃蟹的肉质和螯脚通常是可以食用的，它们具有丰富的蛋白质和营养价值。然而，为了避免任何食物相关的健康问题，建议选择新鲜、安全的食材，并严格按照食用螃蟹的正确烹饪方法进行处理。
1.螃蟹肠：螃蟹的肠子里面含有许多的排泄物和粪便，这些物质比较脏，在吃的时候需要取下来。
2.螃蟹心：螃蟹的心脏呈六角形，藏在螃蟹中间黄膏最厚的地方，比较冷，因此在吃的时候需要取下来