菜场里常见蔬菜分为以下几大类：
一、绿叶类：芹菜、西芹、菠菜、香菜、茼蒿、茴香、生菜、苋菜、莴苣、空心菜、包心菜等。
二、葱蒜类：葱、蒜、洋葱头、韭菜、韭黄等；
三、茄瓜类：黄瓜、丝瓜、冬瓜、菜瓜、苦瓜、南瓜、西葫芦、葫芦、佛手瓜、番茄、辣椒、茄子等；
四、根芋类：马铃薯（土豆）、山药、芋头、凉薯、姜、胡萝卜等。
五、豆荚类：红豆、豌豆、菜豆、刀豆、蚕豆、四季豆、大豆、豆角、豇豆、扁豆、毛豆、荷兰豆等。
六：水生菜类：莲藕、茭白、荸荠、菱角、莼菜、慈菇、水芹、芡实、蒲菜。
七、食用菌类：牛肝菌、香菇、猴头蘑、茯苓（块菰）、黑木耳、竹荪、银耳、金针菇等。
八、海洋蔬菜紫菜、海带等。
蔬菜的种类很多，常见的有叶菜类如菠菜、生菜、芹菜等；根茎类如萝卜、土豆、洋葱等；果实类如番茄、黄瓜、豆角等；瓜果类如南瓜、苦瓜、冬瓜等。此外，还有豆类、蘑菇类、海藻类等各种蔬菜。除了传统的常见蔬菜外，现代人们常常将野生蔬菜等非常规蔬菜当作新鲜、时尚、养生食材。蔬菜种类繁多，不同蔬菜营养价值各异，多样化食用能够满足人体对各种营养素、矿物质和纤维素的需求，是每个人日常健康饮食必不可少的组成部分。