1：市场买鲫鱼二条（7—8量大小），白萝卜一个。清洗干净。
2：开油锅，二边炸微黄，放黄酒，少许盐，加入开水 放入萝卜丝，放点开样。
3：水开，在炖五分钟左右，味精，胡椒粉，尝一下味道。
4：放入小葱，称出代用即可。
【制作材料】：草鱼1条（2斤左右最好）、啤酒1灌、大白菜叶4-5片、尖椒和小米辣个2个、香菜1根
【腌鱼调料】：姜几片、大葱1根、盐2克、白酒5克、胡椒粉3克、生抽5克
【制作调料】：豆瓣酱5克、大葱1段、生姜1块、大蒜3瓣、干辣椒2个、花椒十几粒、大料1个、老抽3克、生抽5克、鸡精2克、白糖2克、陈醋5克
制作方法和步骤
【步骤一】：草鱼敲晕把鱼鳞去干净去除鱼鳃，破开肚子，把内脏清理干净，重要的是要把肚子里边的黑膜清理干净（这种黑膜含有重金属，对身体不好）然后反复冲洗几遍，把鱼血水和脏物洗干净。
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【步骤二】：把鱼放在菜板上，用刀在草鱼的背部横切数刀，刀深至离鱼肚子1cm左右的位置，不要切断，每段间隔2cm左右。
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【步骤三】：把洗净的鱼水尽量弄干，然后放入盆中，依次放入盐2克、白酒5克、胡椒粉3克、生抽5克，把葱姜切一下用手攥出汁放鱼里边，用手抓揉一会（注意不要伤到手），腌制30分钟，可以多腌制一会，时间越长越入味。
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【步骤四】：腌鱼的同时，我们准备调料和配料，先把姜切成片，大葱切成小段，大蒜切成小粒，尖椒和小米辣切成小圈备用。
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【步骤五】：鱼腌制好后，锅中放一勺油约50克，开小火把葱姜蒜、干辣椒2个、花椒十几粒、大料1个放锅中小火炒出香味，放一勺豆瓣酱炒出红油。
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【步骤六】：红油炒出来后把一罐啤酒倒里边，少添点水，依次放入老抽3克、生抽5克、鸡精2克、白糖2克、陈醋5克，把大白菜洗干净散开放入锅中（放白菜的目的主要是防止鱼肉粘锅，同时白菜还可以去除鱼肉的腥味）。
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【步骤七】：把腌制好的草鱼盘成圈放在白菜上，大火烧开，把汤汁浇到鱼身上，多浇几遍，然后盖盖，开中小火炖20分钟，中间要用汤汁不停地浇到没有没过鱼的上边，以便入味。
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【步骤八】：20分钟后把尖椒和小米辣撒入锅中，开大火收汁炖2分钟。汤汁收浓后把鱼盛出了装入大盘中。
这是一道懒人清炖鱼，制作简单，吃起来回味无穷
材料：青鱼2条 ，蒜头5颗，料酒1勺，陈醋1勺，酱油2勺。
1：青鱼去除内脏，清水洗干净
2：蒜头拍碎 ，用料酒、陈醋和酱油调好汁，淋到鱼身上（喜欢吃辣椒的，可以放少量米椒）
3：锅水开后放上鱼，大火炖6分钟即可
4：出锅享用。
这道懒人清炖鱼鲜香美味，非常好吃。做法如下:
主料
鱼1000克，碑酒2瓶，冻豆腐1块，五花肉二两。
辅料
蒜蓉辣酱1袋，花椒粒适量，八角1颗
老抽、醋、糖、盐、料酒、各适这道
1、将鱼下方肉划几道口子，抹上料酒和盐腌制十五分钟，去腥。
2、将猪五花肉切片，将冻豆腐切片。
3、准备啤酒两瓶，植物油
4、植物油倒入锅内，七成热时放入一袋蒜蓉辣酱。
5、将蒜蓉辣酱翻炒爆香
6、加入两瓶啤酒
7、大火将啤酒烧开
8、将鱼下锅，加入五花肉，葱姜蒜，（为了味道更浓郁我又加了葱和蒜，也可以不加，因为蒜蓉辣酱味道足够了）花椒粒，八角，老抽，少许醋和白糖。因为之前鱼用盐腌过，又放了蒜蓉辣酱，可以不用再放盐了。
9、中火炖四十分钟后放入冻豆腐继续小火炖四十分钟
10、出锅装盘，千滚豆腐万滚鱼，炖得久了更好吃哦。
步骤 1
冷锅加油，开小火，加入两勺白糖。
步骤 2
白糖慢慢融化后，放入洗好用厨房纸吸干的鱼，煎炸1分钟左右。
步骤 3
加热水至漫过鱼身，同时加入佐料，2勺陈醋、1勺酱油、1勺料酒及适量葱段和姜。
步骤 4
中火约半小时至锅内水分收干。
鱼肉蛋白属优质蛋白，其含量约占15～20%，利用率高达85～90%，氨 基酸组成较平衡，唯色氨酸含量偏低。鱼肉含水分多，肉质细嫩，比畜肉更 易被人体消化吸收。鱼类脂肪含量约为1～10%，主要存在于皮下和脏器周围。
1、中等大小草鱼去鳞去内脏洗净切块，加入盐料酒姜片腌制一小时
2、两个番茄切丁，两个切片，辣椒切丁
3、腌制好的鱼放入干净大碗，加入玉米淀粉拌匀
4、平底锅放油，加入鱼块煎至两面金黄捞出备用
5、锅里放一点油，加入番茄丁辣椒炒出汁
6、倒入适量清水煮沸，加入鱼块、番茄片、豆皮，焖煮几分钟
7、放入适量胡椒粉、生抽、盐调味。再焖煮几分钟即可