做红烧鸡块不用放十三香。
红烧鸡块是常见的中国菜肴，制作材料有笋鸡、水发玉兰片等。
配料
酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤,适量的豆瓣酱,十粒花椒,（实耗160克）。
制作流程
1)将 笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。
2）将 油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。
3)另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡收汁，淋明油即可出锅。
材料
鸡肉 500克,洋葱 1/4个,凤梨 数片,青椒 半个,红椒 半个,鸡蛋 1个,太白粉/玉米淀粉20g,蕃茄汁 3大匙,白醋 4大匙,糖 3小匙,喼汁 半小匙,水 3大匙,盐 1/4小匙
做法
凤梨切小块，青红椒切丁。先用少
1: 凤梨切小块，青红椒切丁。先用少许酱油、糖和盐醃鸡肉30分钟
将所有调味料拌匀备用
2: 将所有调味料拌匀备用
将鸡肉先沾蛋液，再沾太白粉/玉
3: 将鸡肉先沾蛋液，再沾太白粉/玉米粉
拍去多余的粉，放入热油锅炸三至
4: 拍去多余的粉，放入热油锅炸三至四分钟至金黄色
烧热锅后下油，炒洋葱和青、红椒
5: 烧热锅后下油，炒洋葱和青、红椒两分钟，再下调味料，煮沸后转小火，加点太白粉＋水，将酱汁煮至浓稠
再下凤梨和鸡块拌匀即成！
6: 再下凤梨和鸡块拌匀即成！
材料
主料：仔鸡500g、
配料：盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量
做法
1、鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。
2、炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。
3、倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。
家常红烧鸡块
材料
鸡一只，花椒，大蒜，葱，生抽，老抽，料酒，盐，白糖，干辣椒5个，青椒1个
做法
1.鸡斩块，飞水后，取出备用
2.炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒
3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块
4.大火烧开后，转中火，炖30分钟
5.大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可