家庭自制蛋糕可以使用常见的食材如面粉、鸡蛋、糖和牛奶等。以下是一种简单易操作的蛋糕制作方法：
分离蛋清和蛋黄，将蛋黄打散加入过筛后的低筋面粉和可可粉，搅拌均匀。
在蛋黄糊中加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。
在蛋白中加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至硬性发泡。
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。
放入预热好的烤箱中，以150度烘烤50分钟左右。
取出蛋糕，倒扣放凉再脱模即可。
需要注意的是，在打发蛋白时需要使用无水无油的容器，分三次加入白砂糖，并且打发至硬性发泡，这样才能做出松软可口的蛋糕。
用蛋糕粉（超市或网上有售），一小袋蛋糕粉，打一个鸡蛋放入适量白砂糖，搅匀，倒入一次性纸杯，微波炉高火一分钟，挤上巧克力酱做个造型，一款自制蛋糕就做好了。
【需要材料】
鸡蛋6个，面粉100克，食用油20毫升，纯牛奶120毫升，酵母2克，白糖30克，柠檬汁/白醋适量。
【制作步骤】
1.准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水，会影响打发，可能会造成打发不起来的情况。
2.蛋清蛋黄分离的时候要注意了，蛋黄不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋，这样蛋黄才不散。
3.蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升，搅拌均匀。
4.加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。搅拌均匀。柠檬汁起去腥的作用，没有可以用白醋代替，白醋也没有就用橘子汁吧！加点酵母吃起来更容易消化，且也会更蓬松。
5.100克的面粉分2次加入，不要用力搅拌，以防起筋。搅拌到粘稠的状态就可以了。注意不要太用力，起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。
6.准备绞肉机，里面清洗干净，用纸巾擦干里面的水分。把蛋清倒进去，加入10克白糖。搅打到出现细小的泡泡。
7.第二次加入10克白糖。搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。
8.把最后10克白糖加进去。搅打到硬性发泡。也就是用铲子带起一点蛋霜，蛋霜直挺挺不会弯曲。倒扣绞肉机，蛋霜也不会流动的状态就说明可以了。
9.把蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法去拌面糊。不要转圈圈，这样容易起筋跟消泡。
10.电饭煲底部刷点油，刷均匀。把翻拌均匀的面糊倒进去，全部倒好再震动一下，震出里面的气泡，这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔。
11.电饭煲选择蛋糕键。没有的就直接煲饭键即可，时间煲够35分钟以上。
12.时间到直接出炉即可。
加入牛奶可以使蛋糕酥松而且增加香味，最简单的方法是在蛋糊中加入适量的牛奶搅拌均匀，然后再和面粉搅拌至没有颗粒即可。
如果想更进一步提升蛋糕的口感，可以尝试同时加入牛奶和酸奶，既可以提高酸度，又可以增加蛋糕的湿润度，口感更佳。
1、鸡蛋8个、牛奶300g、面粉200g、白糖150g、油25g、泡打粉10g。
2、方法：把蛋黄、牛奶、一半白糖、油混合搅拌均匀。把面粉和泡打粉拌匀，倒入蛋黄液中搅拌均匀。
3、在蛋清中加入其余白糖，用4只筷子抽打8——10分钟，直到蛋清能立住筷子不倒， 挑起蛋清也不倒。
4、把蛋清分3次倒入蛋黄糊中上下轻轻搅拌，直至均匀。在微波专用盆里倒入少量的油，用手涂抹均匀，再倒入混合好的面糊,把盆轻轻磕几下，让大的气泡震碎。
5、将盆放入微波炉，高火7分钟。把盆拿出晾一会儿，倒扣在案板上，做好的蛋糕就出来了。
用料
低筋面粉70克
玉米淀粉5克
细砂糖60克
玉米油45克
牛奶55克
鸡蛋4个
香草精一滴
海盐1克
夹心淡奶油200克
奶油奶酪40克
海盐1.2克
细砂糖14克
步骤 1
首先准备好原材料。
步骤 2
玉米油加入牛奶、香草精和海盐，混合搅拌乳化均匀。
步骤 3
加入过筛的低筋面粉，混合翻拌均匀。
步骤 4
分离蛋黄加入面糊中再次混合翻拌均匀备用。
步骤 5
细砂糖分三次加入蛋清，最后一次加糖把玉米淀粉一起加进去，打发至大弯钩状态。
步骤 6
先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀。
步骤 7
再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
步骤 8
将拌好的面糊从高处倒入烤盘中，借助刮刀片将面糊铺平整，并轻震出大的气泡。
步骤 9
送入预热好的烤箱中层，上下火150度，烘烤约25分钟，转热风模式，上火调高至165度，烘烤5分钟。
步骤 10
取出，轻震出热气，正面朝上晾凉至手温再撕掉油布。
步骤 11
奶油奶酪打散加入50g奶油、细砂糖和盐搅打均匀，再倒回剩余奶油中混合打发。
步骤 12
蛋糕卷反面朝上，抹上奶油靠近身体的一侧堆个小山丘，利用擀面杖辅助擀卷。
步骤 13
送入冰箱冷冻20分钟左右定型。
步骤 14
取出切掉头尾，再放入冰箱冷藏1小时即可。