【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、将茄子破开。
3、将辣椒拍一拍。
4、将茄子、辣椒和小西红柿放进烤盘，放入烤箱中层，上下火，200度，烤20分钟左右。
5、将烤好的茄子、辣椒、小西红柿装入捣蒜的容器中，加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蚝油、香醋、芝麻香油、豆豉、少许盐，混合捣碎。
6、撒上点葱花、切碎的朝天椒装饰，表面再撒点熟芝麻即可。
茄子的做法是非常多的，首先把茄子拿刀切开，以后把肉馅放进去，然后用油煎炸，这叫让茄子还有把茄子蒸完以后捣碎，放上葱姜蒜凉吃也非常好吃，还有做法就是把茄子放上油素炒，叫烧茄子也非常好吃。
下面是简单又好吃的茄子做法：
食材：
1. 茄子 2个
2. 葱 适量
3. 姜适量
4. 大蒜适量
5. 生抽 适量
6. 食用油 适量
7. 盐 适量
8. 白糖 适量
9. 豆瓣酱（或辣椒酱）适量
做法：
1. 将茄子切成约两指宽的段。放在凉水中浸泡片刻，去除苦味。
2. 红葱头切丝、姜切末、大蒜切末备用。
3. 在锅中热油，茄子多面放平，煎至表面金黄色，盛出备用。
4. 锅中少量油，加入葱姜蒜爆香后加入豆瓣酱和白糖，再加入适量的清水。
5. 将煎好的茄子放入锅中，加盖焖烧，用小火慢慢煮至茄子熟化。
6. 最后加入少许生抽调味。
7. 可以根据个人口味加入其他蔬菜或肉类进行搭配。
温馨提示：
1. 如果家里没有豆瓣酱，也可以用辣椒酱代替，口感会略有不同。
2. 在煎茄子时，可以加入少量盐，让茄子吸收油脂更多、口感更好。
3. 煮时注意火候，避免茄子过熟。
做法
1/5 茄子青椒洗好
2/5 把茄子切片，青椒切菱形备用
3/5 锅烧热，把茄子倒入煸炒变软
4/5 盛出备用
5/5 锅里加油适量，倒入青椒翻炒一会，再加入茄子翻炒，加盐，加酱油翻炒均匀，再加味精少许，一份美味的茄子就可以开吃了，来碗米饭吧，