食材
木耳5个，鸡蛋2个，廋肉150克，黄瓜半根，胡萝卜半根。
辅料
葱适量，姜适量，盐适量，味精适量，五香粉适量，淀粉适量，料酒适量，油适量
步骤
1、用温水快速泡发木耳。把泡发好的木耳，掰开成单片，用水洗净，控干水分，备用。
2、肉切成0.3公分左右厚的片，放入少许盐，料酒，淀粉，用手抓匀，略腌制一会。
3、黄瓜，胡萝卜，用水洗净，切成薄片。切好葱，姜，备用。碗中放入少量水，少量淀粉勾兑成芡，备用。
4、鸡蛋打入盘中，搅拌成蛋液。
5、锅内放入少量油加热，油三，四成热时，放入肉片翻炒，滑开翻炒，避免成坨。炒至肉片变软，颜色粉白，盛出装盘备用。
6、再用锅把鸡蛋炒出来，炒至七分熟即可，装盘备用。
7、锅内重新放油加热，油四，五成热时，放入葱，姜，爆锅。放入胡萝卜片翻炒。
8、胡萝卜片炒至变色，放入泡发好的木耳翻炒。木耳炒软后，放入黄瓜片快速翻炒。
9、黄瓜片略炒一下，放入肉翻炒。放入料酒，五香粉，盐。随即把炒好的鸡蛋放入锅中略翻炒一下。
10、放入勾兑好的芡汁，略翻一下，挂上薄欠。放入味精，关火出勺
主料：
猪里脊100克，鸡蛋2个，干木耳5克，黄瓜50克;
辅料：
姜1块，蒜3瓣，小葱2根，料酒1勺，淀粉1勺，胡椒粉2克
木须肉的做法：
1.木耳用水泡发，去蒂撕小朵，里脊肉洗净切片，加入盐半勺、料酒半勺、淀粉半勺拌匀腌制10分钟。黄瓜切菱形片。姜蒜切片。鸡蛋磕入碗中，加入盐半勺打散；
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，倒入蛋液快速滑熟，盛出待用。放入里脊肉炒至断生盛出；
3.锅中留底油，放入姜蒜片炒香，木耳翻炒半分钟，加入黄瓜、肉片、鸡蛋翻炒均匀。放入盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉2克炒匀即可。
食材：瘦肉200克、黄瓜一节、木耳一把、小葱适量、姜一块、鸡蛋两个、盐4克、生抽10克、糖3克、姜汁5克、胡椒粉3克、烹调油适量、料酒5克。
做法：
1、木耳提前泡好择洗干净。
2、肉切丝，加生抽盐姜汁抓均匀腌上，鸡蛋打散，黄瓜切片，小葱切段。
3、鸡蛋炒好出锅。
4、炒锅倒油，炒香姜丝。
5、下腌好的肉划散。放上葱段。
6、将肉推一边，下木耳翻炒，将鸡蛋块回锅。
7、将黄瓜片下锅。加生抽，盐 ，糖调味出锅。
食材：黄瓜1根、鸡蛋1个、木耳5朵、干辣椒4个、葱适量、盐适量、料酒少许。
做法：
1、黄瓜洗净切菱形片。
2、木耳泡发洗净撕朵状。
3、鸡蛋加料酒划散。
4、锅内倒油炒成蛋花。
5、葱切葱花，干辣椒切小段。
6、锅内热油，爆香葱花、干辣椒。
7、倒入黄瓜片翻炒，倒入木耳炒匀。
8、最后倒入炒好的鸡蛋，加盐调味即可。
1.首先把猪瘦肉切成硬币厚的薄片，加入少许盐、白胡椒粉、生抽抓拌均匀，然后加入一个蛋清和少于玉米淀粉抓至上浆，腌制10分钟。
2.码好肉片之后，开始准备配料，做木须肉我一般用到的配菜有黑木耳、黄瓜、胡萝卜。把泡发好的黑木耳摘洗干净，黄瓜、胡萝卜切成菱形片，鸡蛋两个打散备用，葱花、蒜片备用。
3.锅里坐油，油温三四成，下入肉片快速拨散，滑熟后捞出备用。（滑肉片的时候油温不能高，油温高了肉片容易粘连。）
4.锅里留底油，把鸡蛋液下入锅中炒熟后捞出备用。
5.锅里加少于油，下入葱花、蒜片炒香后下入胡萝卜片翻炒30秒左右，然后下入黄瓜片和肉片翻炒几下，这个时候沿锅边淋入少于陈醋。（沿锅边温度高的地方淋醋，可以完全烹发出醋香味，炒出来的菜醋香味十足，而不会特别酸）
6.然后加入炒好的鸡蛋和黑木耳，加入适量盐、生抽调味，少于老抽上色，大火再翻炒几下，把调料炒匀。
7.最后淋入少于香油，翻炒均匀即可出锅
主料
鸡蛋3个，瘦肉片80克，黄瓜1个，黑木耳1小把，黄花菜适量
辅料
葱花少许，蒜米少许，水淀粉40克
调料
生抽1大勺，蚝油1大勺，料酒2勺
植物油适量，盐2克
步骤
1. 黑木耳、黄花菜提前泡发洗净，木耳撕成小片；葱花蒜沫切好备用；黄瓜洗净切成菱形片。
2.將鸡蛋打散加料酒搅匀；肉片加盐、料酒、淀粉抓匀待用。
3. 碗里放水淀粉，生抽，蚝油，搅匀成料汁，待用。
4. 起锅烧水，放黑木耳、黄花菜焯水半分钟后捞出；肉片放入水中，过水变色后捞出。
5. 重新起锅放油烧热，倒入蛋液煎熟后盛出。
6. 锅里再次放植物油，放葱花蒜米炒出香味；放黑木耳、黄花菜炒匀，放黄瓜片、肉片炒二分钟。
7. 倒入刚才调好的料汁炒匀，倒入炒熟的鸡蛋，颠炒几下让鸡蛋沾满酱汁即可出锅。
温馨小提示
鸡蛋不要炒太久，也不要用铲子切成小块，鸡蛋放酱汁里颠几下锅也会散开。
水滑肉片时水不要完全烧开，锅边冒泡就可以下肉片，稍等一会再用筷子划散，变色后捞出即可。
主料: 牛、羊里脊肉150克、鸡蛋2个
调料:食盐3克、酱油10克、葱10克、姜5克、蒜5克、料酒10克、米醋15克、香油少许、淀粉适量、白糖5克
制作步骤：
1.准备所有主要食材,炒的最好用牛、羊里脊肉或者是柳条肉其它部位不够嫩,当然你要能买到最小的那条里脊,那更棒
2.所有肉切片都不能顺着纹理切,必须横切,就是刀要和纹理成九十度角去切,这样把纤维切断了,肉才会嫩,不然你嚼皮筋儿去吧
3.鸡蛋打散
4.肉片用料酒,一点盐抓匀,然后放一点鸡蛋液,再入淀粉抓匀
5.葱姜蒜剁细,葱和姜稍多些,尤其是姜,它和醋会生出特别的香气
6.调一个汁:酱油、醋、盐、白糖、料酒、香油一点儿,淀粉够把汁收稠就可以
7.坐油炒鸡蛋
8.滑肉片,五成热的油,用手掌在油面试一下,手心比较热了就差不多了,别洗了手就行,下羊肉,打散,变色就出来了
9.坐锅准备炒菜,炒的油放一点就可以了,或者可以把鸡蛋里沉淀的油倒进锅里去,这样炒出来油不会太大,下葱姜蒜炒几下,然后下羊肉和鸡蛋,炒几下就下汁,记得把汁搅匀再下,不然淀粉全在下边,快速炒开出锅
用料：
鸡蛋 4个，木耳 适量，黄瓜 1小根，瘦肉片适量，淀粉3勺，料酒 2勺，生抽 适量，盐 适量，老抽 1勺，醋 1勺，胡萝卜半根，食用油 适量，葱姜蒜片 适量，白糖 适量
传统木须肉的做法：
步骤 1
黄瓜改刀切片，木耳泡发洗净过水焯一下，一分钟即可
步骤 2
猪瘦肉切片，加少许盐，料酒，一勺淀粉，一枚蛋清用手抓匀上浆后放置一旁备用。
步骤 3
打三个鸡蛋，把剩余的蛋黄一起加入打散。
步骤 4
起锅烧油，鸡蛋摊半熟，大点块就可以，滑熟后盛出备用。
步骤 5
锅里加水放半勺盐，锅里水刚响边就下入肉片，用筷子滑散。两分钟就差不多。
步骤 6
泛白就可以了，用漏勺捞出热水冲一下浮沫。
步骤 7
肉片非常的滑
步骤 8
起锅加油，放葱姜蒜片爆香。
步骤 9
放入木耳，黄瓜，有胡萝卜的一起放入翻炒，翻炒均匀下肉片。
步骤 10
加少许料酒，生抽，少许盐，少许白糖，老抽调一下色。然后放入水淀粉勾芡。
步骤 11
勾完芡之后加鸡蛋翻炒，出锅前加一点点醋。
木须肉的做法步骤
1
猪里脊切片，用盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟，临上锅前放一茶匙淀粉抓匀。生抽老抽白糖 料酒半汤匙兑成汁在碗里备用。
2
鸡蛋打散，炒出来，炒鸡蛋的窍门是火要大点，油要稍微多点，才会松软。也可以加点白醋或者料酒在鸡蛋里。
3
炒鸡蛋的油倒掉只剩下半汤匙左右，炒香大葱段，又葱香的时候，下入腌渍好的肉片，炒散。
4
放入步骤一中兑好的汁炒匀，放入木耳和黄花菜炒断生。调入半茶匙盐。
5
最后放入黄瓜和红椒炒断生即可。
小窍门
做好木须肉，看起来容易，其实不容易，但是也没有想象的那么难。只要掌握肉片的腌渍，和火候，就会做出超级好吃的木须肉——