主料：肋排600克、冰糖25克、醋20毫升。
辅料：生抽5毫升、老抽5毫升、盐2克、色拉油20毫升、姜片2片、葱1段、八角1个。
步骤1
用了3根肋排约600克，买的时候让卖家帮忙斩成段。冷水浸泡一会洗净待用。
步骤2
排骨冷水入锅，加入葱段姜片和一个八角，水开后撇去浮沫，再盖盖煮30分钟至排骨熟透。
步骤3
捞出排骨沥干水分，煮排骨的水不要扔掉，待会还要用到。
步骤4
炒锅放入色拉油，花生油也可以，会更香，放入刚才沥干水分的排骨，煎至排骨表面变黄盛出待用。
步骤5
无需另起锅，煎过排骨的油锅放入25克冰糖，全程中火，冰糖受热会变成碎块，用铲子拍的更碎一些，继续加热会慢慢融化成液体，这时候一定要不停搅拌，就会变成琥珀色的焦糖液。
步骤6
下入刚才煎好的排骨，快速翻炒，使焦糖全部裹在排骨上面，炒糖色做出来的排骨颜色特别好看。
步骤7
加入能没过排骨的热水，加入盐和生抽、老抽、醋。大火烧开后转小火盖盖炖半个小时。
步骤8
最后打开盖子转大火收汁至汤汁粘稠，颜色也变色红亮诱人。
步骤9
撒熟的白芝麻，好吃的糖醋小排就做好了。
食材：排骨500克，冰糖25克，白酒1勺，葱1根，姜12克，五香粉5克，盐8克，老陈醋25克，芝麻少许
做法步骤：
第1步、排骨凉水浸泡1小时，去除血水。
第2步、排骨凉水下锅，水开后煮15分钟。
第3步、煮好的排骨，捞出洗净。
第4步、煮锅倒油，放入冰糖，小火炒糖色。
第5步、炒至冰糖融化，成浅棕色。
第6步、放入排骨煸炒。
第7步、煸炒至排骨上色，烹入白酒，放入葱、姜、五香粉炒香。
第8步、加盐、老陈醋、加水的量没过排骨即可。
第9步、大火煮开，小火炖30分钟。
第10步、炖至汤汁将要收干，沿锅边淋一勺老陈醋，撒芝麻，翻炒均匀即可出锅。
小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
临出锅撒葱花芝麻，少许味精。