红烧肉：主食材五花肉，配菜可以百叶结或者煮熟的鹌鹑蛋。五花肉切小块，冷水下锅，放料酒和几片姜片，烧开锅起沫后，捞起备用，准备好一到两个八角，十几粒花椒，两三片香叶和一小片桂皮，黄色的老冰糖，几个干辣椒。准备一些开水备用，大葱切小段，一头蒜整粒剥皮，几片姜，油锅烧热放葱姜蒜爆香，放肉块，中大火翻炒，不停翻炒至肉出油，能听到肉炸的声音放冰糖继续翻炒，为了不糊锅，放冰糖后火开小一点，差不多冰糖裹上肉，放多一些生抽，大概一小勺老抽上色，然后放开水漠过肉煮沸，再放提前准备好的八角等那几样香料，根据肉的多少放一到两小勺蚝油，所有佐料放好后大火煮沸改小火，盖锅盖焖半个小时到一个小时，再放喜欢吃的配菜百叶结或者鹌鹑蛋。再一起焖半个小时，起锅大火收汁一下再起锅
准备原料：五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒。
做法步骤：
一、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用。
二、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油。
三、肉块变两面变黄色盛出待用。
四、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡。
五、放入五花肉翻炒上色。
六、葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒。
七、放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时，最后小火收汁即可