以下是三道清淡又美味的家常菜谱：
1. 西红柿炒鸡蛋：将洗净的西红柿切成块状，七八个中等大小的鸡蛋打散，锅内放油先炒鸡蛋，再炒西红柿，加少量盐、鸡精，翻炒均匀即可。
2. 炒小白菜：小白菜洗净，锅内放油，将小白菜茎部和叶子部分分别炒一下，加少量盐、鸡精，翻炒均匀即可。
3. 清炒土豆丝：将土豆去皮切成丝，放在水中泡一会儿，捞出沥干水分，锅内放油，将土豆丝放入翻炒，加少量盐、醋，翻炒均匀即可。
以上三道菜品都有着清淡的口感，适合喜欢吃清淡口味的人。
一般来说素炒的菜都是比较清淡的，一些青菜类的，豆制品之类的都很清淡。
1-蒜蓉油麦菜
油麦菜切段儿，半头蒜剥开拍一下，再剁成蒜末。热锅凉油下蒜末进去爆香，然后放油麦菜进去翻炒到断生，加入适量盐调味就可以了。用相同的办法还可以炒生菜，红苋菜，空心菜等等叶菜，炒的是时候可以放点蚝油调味。
2-辣椒炒豆皮
辣椒切菱形块，豆皮切菱形块，热锅凉油把辣椒和豆皮放进去翻炒，加点盐和生抽调味，炒至豆皮断生即可。辣椒吃不了可以换成青椒或者彩椒。
3-丝瓜炒鸡蛋
丝瓜刮掉外皮切成滚刀块，打两个鸡蛋搅散，热锅凉油放入鸡蛋炒好盛出备用。切几瓣蒜，再起油锅，放入蒜爆香，放入丝瓜翻炒，加生抽和盐调味，生抽也可以不放，倒入适量水盖锅盖闷煮到丝瓜变软，放入鸡蛋翻炒均匀就可以出锅了。丝瓜还能换成各种豆角，都特别适合和鸡蛋搭配。
4-酸辣土豆丝
土豆去皮切细丝用水淘洗两遍去除淀粉。半头蒜剥开拍一下，再剁成蒜末。干辣椒两三个切段儿。热锅凉油下蒜末和辣椒进去爆香，放入土豆丝快速翻炒，淋入二勺米醋，再放点盐调味，翻炒个三五分钟就差不多了。这样做的土豆丝特别爽脆。
5-大葱烧豆腐
豆腐切块用热水焯一下，这样豆腐不容易碎。大葱一棵斜刀切长圈。热油锅，放入葱爆香，再放入豆腐翻炒。然后加二勺生抽一勺老抽，适量盐调味，放一碗水盖锅盖炖煮到汤汁差不多收干就可以了。
6-凉拌豆皮
豆皮切细丝，香菜切段放入盘中，一勺辣椒面，一勺生抽，半勺米醋，适量盐，半勺白糖，半勺芝麻油放入。热油锅，放入二勺油烧热然后淋在调味料上，拌匀就可以了。这个方法还能凉拌金针菇，黄瓜腐竹，佛手瓜等等。
希望我的回答对你有所帮助。
橙汁拌藕:
把藕切成片(根据口味可选择生或熟的藕片)提前浸泡在橙汁里,等吃的时候捞出来装盘里就行了,色泽橙黄,
凉拌三丝:
土豆、胡萝卜、豆芽菜分别切丝，焯熟后过凉水捞出，然后放在一起加盐味精胡椒粉少许料酒和白糖抖匀，很清口的哦.
食材
胡萝卜 半根
、 黑木耳 450克 、 白玉菇 150克 、 青椒 1个 、 葱 1小段 、 蒜 4瓣 、 盐 5克 、 酱油 10克 、 蚝油 15克 、 鸡精味精 适量 、 十三香 适量 、 食用油 20克
步骤1/6
黑木耳需要提前泡发，去掉根，白玉菇需要去根，准备好青椒，胡萝卜，葱，蒜，备用
步骤2/6
白玉菇，黑木耳去掉根清洗干净以后放入锅中焯水，大概需要焯水5分钟，捞出过一遍凉水备用
步骤3/6
青椒，胡萝卜，也需要焯水，水开后大概焯3分钟捞出，过一遍凉水备用
步骤4/6
锅中放油烧热，放入葱，蒜，十三香，酱油，蚝油，翻炒出香味
步骤5/6
炒出香味之后把黑木耳，白玉菇，青椒，胡萝卜，全部放入锅中继续翻炒，随后放入鸡精，味精，翻炒一分钟出锅。
最后一步
做好了可以吃了。色香味俱全。
清淡的食物有水果、蔬菜、粗饭、三文鱼等。多种蔬菜是属于清淡食物的，每天应进食两盘品种多样的蔬菜，其中一盘蔬菜是时令新鲜的、深绿颜色的。生食一些大葱、西红柿、凉拌芹菜、萝卜等。
避免加热时破坏维生素，实际摄入量保持在400克左右，热量是很少的，也可以吃少量的肉类食品，吃些少的瘦肉，豆腐、豆制品等以低脂肪的植物蛋白配非高脂肪的动物蛋白质的方法，经济实惠而且动物脂肪和胆固醇相对减少，是公认的清淡饮食。
一、芹菜胡萝卜拌腰果
腰果营养丰富，配上芹菜胡萝卜凉拌，清淡爽口，最适合夏季做给家人吃。
二、苦瓜炒蛋
天热多吃苦味食物，苦瓜生食清暑泻火，熟食养血滋肝，清心明目。用苦瓜炒蛋，会减轻苦味。
三、海带筒骨汤
海带营养，含多种矿物质和微量元素，可清热利水，正适合闷热的夏季。用海带炖杂骨，清淡爽口。
四、凉拌木耳
木耳滋阴清肺除尘，夏天来个凉拌木耳，酸辣开胃特别爽。
粤菜是现在对清淡的粤菜简单介绍一下。
鸡蛋羹：首先把鸡蛋敲进碗中，下一步向碗中倒进鸡蛋的20％的香油，接着投进自己喜欢吃的配菜。例如：葱花、腌萝卜干、瘦猪肉等等。并搅拌均匀，最后放进微波炉等待五分钟即可。这样清淡口味清香的菜，隔壁的小孩都会馋哭。
西红柿炒蛋：首先行动起来到菜市场买两个西红柿三个鸡蛋。把西红柿洗干净去皮,去皮这样西红柿吃起来会比较滑。下一步把西红柿切成小小的月亮型。接着向锅中放适量的油，把鸡蛋炒成鸡蛋花。最后把切好的西红柿放进鸡蛋花一起炒。炒的过程中注意火候是否中等。同时放进适量的料酒、香料、食盐，等待入味。（喜欢吃甜的同学可以放少量白糖，这样吃起来比较清甜）几分钟后出锅，这样清甜可口的西红柿炒蛋就出来了。把隔壁老王都引来了
清淡蔬菜水波蛋：同学们需选好新鲜菠菜一把，鸡蛋1～2个，准备姜、葱。菠菜切段，姜葱切丝。接着向锅中倒进少许油爆香姜丝葱丝，爆香后倒进适量的生命源泉并放盐调味，几分钟水开后放入鸡蛋，小火慢煮两分钟后放入菠菜段再放入味精用勺子搅拌均匀。最后放入香油，红萝卜片。这样一道美味的清淡蔬菜水波蛋就做好了。（鸡蛋含有丰富的蛋白质，有利于还在的身体发育的孩子哦！）
紫菜淡汤:准备材料，紫菜5g，火腿肠一根，水500g，花椒粉5g，盐2g，葱白2g。添锅大火把水烧开。水开后放进紫菜，煮一分钟，放进花椒粉，再放切好的葱白和火腿肠并用筷子划开紫菜，烧开煮三分钟，汤味出来了，放盐即可出锅。（愿意的话可以放鸡精
说到清淡，莫过于，海南人最爱的定安骨头汤，认养生，健康为理念的特色菜，
做法上没有任何花梢，全靠食材的原汁原味，吸引着无数爱健康饮食的食客们！
“清淡”二字，顾名思义就是少油少盐，因此，我推荐了以下几道饭菜，绝对配得上“清淡”二字，菠萝饭是我参考网上做的，打卤面和其他两道凉菜是我健身期间自主研发的。
南洋菠萝船饭
准备材料：菠萝1个，胡萝卜1根，虾仁少许，隔夜米饭适量，鸡蛋一个，油，小葱，姜，蒜。
做法：
1、菠萝洗净，刷好叶子，对半切开。
2、用刀子在大块菠萝上划方块儿，分格子，不要穿透皮。
3、用勺子挖出菠萝肉和果汁，取一小碗备用。
4、所有材料切丁备用。
5、锅内倒少许油，放入葱姜蒜煸炒，
6、再倒入胡萝卜丁翻炒（胡萝卜遇油加热后维生素更容易溶解出来，人体会更容易吸收）
7、倒入鸡蛋液翻炒，炒成碎末装，越碎越好，然后再倒入火腿翻炒。
8、加少许盐，翻炒均匀。
9、最后倒入菠萝和菠萝汁，翻炒均匀即可出锅装入菠萝。
打卤面
准备材料：挂面少许，葱姜蒜，西红柿，胡萝卜，豆腐，黄花菜，木耳儿，油菜，生抽，盐。
做法：
1、干的黄花菜和木耳用温水泡一个小时。
2、胡萝卜切丝，西红柿切块儿，豆腐木耳切丁。
3、起锅烧油，放入葱姜蒜和备好的胡萝卜丝，木耳，黄花菜进行煸炒，加入少许生抽和盐。
4、炒出香味加入适量清水烧开小火熬10分钟。
5、起锅烧水，水开后放入挂面煮熟。
6、捞面入碗。
7、浇上熬好的卤子。
8、油菜焯水、西红柿切片后加入碗中。一碗纯素打卤面就做好了。
凉拌双耳
准备材料：干木耳，银耳，海白菜，西红柿，桑葚，香菜，白芝麻，醋，盐，耗油，香油。
做法：
1、将木耳和银耳分别用温水泡一个小时后洗净。
2、碗中放入适量耗油，香油，醋，少许盐拌匀调汁。
3、西红柿切片，海白菜切细条。
4、起锅烧水，水开后将木耳和银耳下锅炒焯一下，炒1分钟左右就可以。
5、将木耳和银耳摆盘，中间用西红柿片隔开。
6、浇上调好的料汁。
7、洒上香菜沫和白芝麻，再摆几颗桑葚就好了，最后把海白菜条沿盘子周围摆一圈。（这道菜是我自主研发的，有不足之处还请批评指正）
凉拌西葫芦
准备材料：西葫芦1根，黄瓜一根，西红柿一个，猪耳朵少许，葱末，蒜末，白芝麻，醋，盐，耗油，香油。
做法：
1、西葫芦切丝，猪耳朵切条，黄瓜切片，西红柿切块儿。
2、碗中倒入醋，加少许盐和香油，耗油，再把蒜末放进去搅拌均匀调汁。
3、摆盘（如图所示）。
4、将调好的汁浇在上面。
5、最后洒上白芝麻和葱花即可。（这道菜也是我自主研发的，虽然味道不如饭店的味道好，但是绝对清淡，希望大家批评指正。）推荐这几道饭菜让大家见笑了，最后我想补充一下，如果想清淡饮食，必先苦其心志，因为从重口味转变轻口味的过程实在太难了，这是本人的亲身体会。总之为了健康，还是建议大家多吃素，少吃肉，清淡饮食，久而久之，就会适应的。
清炒西兰花。
蒜蓉油焖菜。
韭菜炒豆芽。
山药清肺小炒.西芹百合'香菇油菜。
碧绿青瓜炒虾仁.白灼芥兰。
鲜茶树菇炒菜心.青瓜木耳。
很多的哟，清炒玉米虾仁，木耳炒山药，凉拌莴笋，再来个冬瓜虾米汤凑齐一顿饭的菜单。
清炒玉米虾仁做法
材料:新鲜去皮虾仁 ，玉米粒，豌豆粒，盐，蚝油，油
1 玉米粒和豌豆粒分别水煮5分钟左右捞出沥水备用，这样可以去生减短后面下锅翻炒时间。
2 锅中倒油烧至六层热
3 倒入玉米粒和豌豆粒翻炒几下，再倒入虾仁翻炒至熟
4 放入蚝油，盐翻炒均匀起锅装盘
木耳炒山药做法
材料:山药，木耳，大蒜，盐，油，芡粉
1山药去皮切片备用，干木耳用热水可以快速泡发泡发，大蒜去皮切片
2 锅中倒油烧至6成温，放入大蒜煸10秒钟左右，倒入山药翻炒过生再倒入木耳继续翻炒。
3 取半碗水放入芡粉搅拌，倒入锅内均匀翻炒至粘稠，放入盐翻炒均匀起锅装盘
凉拌油麦菜做法
材料:油麦菜，酱油，蚝油，香油，鸡精，黑芝麻
1 油麦菜叶洗净切10厘米段
2 锅中水烧开放入油麦菜焯水1分钟捞出装盘
3 酱油，蚝油，香油，鸡精倒入碗中搅拌均匀，淋在油麦菜上。
4撒上黑芝麻
冬瓜虾米汤做法
材料:冬瓜，虾米，盐
1 冬瓜去皮洗净切片，待锅中水烧开放入
2冬瓜煮熟后放入适量虾米再煮5分钟，撒盐出锅
这个有很多，菜的清淡，是我们可以控制的，少油少调味品的菜都是清淡的。
就比如广东人的汤菜，大家都知道广东人都是以清淡为主。他们都是吃花生油，很少有人吃猪油的。广东人的汤，那真的是很好吃的，他们做菜很会放很少油的。调味品也很简单。