蒜蓉油焖大虾的做法：
准备新鲜大虾、食盐、生抽、老抽、白糖、白醋、料酒、蒜瓣、香葱、生姜。
1、大虾放进清水里，加入一勺盐，搅拌均匀后浸泡20分钟，可以消毒杀菌，然后捞出冲洗干净，沥干水分。
2、大虾怎么处理呢？有人说要去掉虾头，反正又不吃，只留虾尾吃起来还更方便。听起来是很不错，但我不建议去掉虾头，虾头具有特殊的鲜香味，比如用虾头炸的虾油就特别香，炒菜、拌面条都很好吃，所以要保留。
而且保留虾头，也让大虾更完整，不会流失营养。我们只需要把大虾的虾须、虾枪剪掉，再把大虾开背，这样方便挑虾线，而且更容易入味，最后冲洗干净就可以了。
3、香葱、生姜洗干净，切成葱段、姜丝，放入洗干净的大虾中，加入适量食盐、料酒，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
4、蒜瓣去皮后切蒜末，再切一些葱花。调一碗料汁，2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺白糖、1勺白醋、3勺清水，用筷子搅拌均匀
5、大虾腌制完毕，去掉葱姜，平底锅倒入适量油，加热至六成热，放入大虾用小火煎一会儿。用铲子按压大虾，这样熟得更快，而且能把虾油煎出来，味道更香。当大虾煎得两面金黄后就可以了。
6、加入蒜末保鲜，大火翻炒1分钟，吸收蒜香味，把调好的料汁倒入锅中，盖上盖子焖3分钟，等到锅里的汤汁快干了，撒上葱花翻炒均匀，就可以出锅了，油焖大虾就做好了。
这道油焖大虾特别入味，虾肉筋道Q弹，特
油焖蒜蓉大虾是一道非常美味的家常菜，以下是简单的做法：
所需材料：
- 大虾 300 克
- 大蒜 10 粒
- 葱 1 根
- 生姜 1 片
- 干辣椒 2 个
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 植物油 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
1. 准备好大虾，去除虾线，洗净备用。
2. 大蒜剥皮切碎，葱切段，生姜切片，干辣椒去籽切段备用。
3. 热锅加入植物油，放入大蒜、葱、生姜、干辣椒爆香。
4. 加入大虾煸炒，加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽调味。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮几分钟。
6. 加入适量的水淀粉勾芡，搅拌均匀。
7. 关火前加入少量麻油提香即可。
油焖蒜蓉大虾做法简单，口感鲜美，可以搭配米饭食用，也可作为下酒菜。
原料：青虾、蒜蓉、葱、姜丝、蚝油、生抽、盐。
做法步骤：
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第1步、今天买的虾新鲜又大个处理好虾须，开背。
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第2步、蒜蓉打碎了。
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第3步、切姜丝。
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第4步、准备葱花。
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第5步、油热下锅煎虾，放蒜蓉煸炒，放入蚝油，一点生抽，加水焖大虾至水干。
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第6步、放入葱花起锅装盘。
用料：鲜虾400克 蒜10瓣 大葱1段 小葱2根 料酒2勺 生抽1勺 蚝油1勺 水淀粉半碗
1.鲜虾洗净去虾须，开背去虾线，蒜切末，大葱切末，小葱切葱花。
2.油温烧至5成热，小火放入葱、蒜末炒匀，放入鲜虾、料酒、生抽、蚝油、白糖小火焖2分钟。
?3.放入水淀粉、鸡精炒匀，盛出撒上葱花即可。
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1/3将虾洗净，挑去虾线。
2/3热锅后加入花生油，小火，加入蒜蓉辣酱，炒出香味后入虾，炒至虾全部变成红色，加入料酒，姜丝，生抽，香葱粒，白糖，拌匀。
3/3中火15分钟，等汤汁收的也差不多了，即可出锅装盘开吃啦。
虾，去须，挑虾线（虾背面数第三节用牙签扎入挑出虾线），洗干净，沥干水分。
起锅烧油，热锅冷油，下蒜蓉，小火炸出香味，倒入虾，改大火，不要急于翻面，保持90秒，顺便用锅铲挤压虾头，这样烧出来的虾有虾油色（上面的照片没有修过哦），再翻面，保持90秒，这时候倒入料酒（要加少许水）或者啤酒（不用加水），加糖，加盐，调小火，加盖闷90秒，开盖收汁，最后滴几滴香醋，翻炒一下，装盘。