宫爆肉丁鱼香肉丝的家常做法
鱼香肉丝
用料：
瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克
制作：
1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片，将肉片卷成筒状，用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝，下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后，再放入豆粉抓匀上浆。
2、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内，加少量水和豆粉兑成味汁待用。
3、锅置火上下油，烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中，用锅铲迅速炒散，炒至肉丝伸展呈白色时，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小葱花并倒入调好的味汁；以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅，并滴入几滴醋即成。
宫爆肉丁
配料：猪后腿肉：150克;笋丁：50克;油：40克;蛋清：15克;水团粉：25克;白糖：10克;盐：少许;味精：1.5克;料酒：10克;酱油：少许;辣油：少许;辣豆瓣酱：少许;高汤：少许
操作：1、把肉切成8厘米见方的肉丁。
2、将肉丁用鸡蛋、水团粉、盐浆好，再用辣豆瓣酱抓一抓，用温油滑开；笋丁用水氽一下。
3、将白糖、盐、酱油、味精、料酒、水团粉、高汤兑成汁。
4、热锅打底油，倒入主、副料翻炒几下，再倒入兑好的汁翻炒几下，出锅。
用料:肉丝一盘量，大葱 两根，糍粑辣椒 一勺，豆瓣酱 半勺，酱油 酌量，油 适量，白糖 少许，胡椒 少许
做法步骤 1:肉让入滚油中过一遍，迅速捞出，再重新放入至熟
步骤 2:放油，小火将糍粑辣椒制好
步骤 3:放入豆瓣酱，和辣椒炒匀
步骤 4:加水，放入大葱和肉，大火收汁
原料
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瘦猪肉 (150克)
花生米 (50克)
白糖 20克
醋、酱油、料酒 15克
精盐、味精 少许
水淀粉 25克
干红辣椒 15克
花椒 20克
葱、蒜、姜 50克
1/将化开的冻肉，切成1.5厘米的丁，用少许盐，水淀粉浆过。
2/将葱、蒜、姜切片，干红辣椒切成1厘米长得小段，用白糖、醋、酱油、料酒、味精、精盐和水淀粉对汁待用
3/锅中放油烧温热，花生米炸熟，捞出，余油倒出，留少许。
4/将辣椒，花椒一同放入。
5/待辣椒炒至深红色，出香味后，再把肉丁入锅炒散。
6/放入葱姜蒜稍炒，烹入对好的汁，炒熟，再放入花生米，炒匀即可。
7.美味又好吃的宫爆肉丁鱼香肉丝家常做法完成开吃了。
步骤：
准备好食材，黑木耳提前用温水泡发好。
猪里脊肉切成丝，然后用少许盐抓捏到发粘。
1茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。
最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。
胡萝卜去皮后切丝，冬笋和木耳也切成丝，葱，姜，蒜切未备用。
笋丝放入开水中煮2分钟，然后捞出备用。
1汤匙干淀粉加了3汤匙清水调匀成水淀粉，把(1汤匙料酒，2汤匙醋，1汤匙生抽，1茶匙白糖，1茶匙香麻油，5汤匙水)调匀成鱼香汁。
锅中放油烧热，倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。
锅中再放点油烧热，放入葱姜蒜未，小火炒出香味。
再倒入剁椒一起炒出香味。
倒入笋丝，胡萝卜丝和黑木耳丝，转大火翻炒一会。
再倒入肉丝。
倒入调好的鱼香汁。
翻炒一分钟。
再慢慢倒入水淀粉，边倒边炒。
直到汤汁呈现你想要的浓稠度关火。
撒上葱花，出锅。
装盘上桌