原料：
小馄饨皮 200克
猪肉末150克
熟猪油1茶匙
料酒10毫升
盐4克
蛋清15克
葱花5克
鸡蛋一个
鸡精1茶匙
做法：
1
准备小馄饨皮 ，猪肉末里加入3克盐 黄酒 ，蛋清按顺时针方向搅拌至有粘性为止
2
取一张馄饨皮加入猪肉末
3
把馄饨皮对角捏紧即可
4
全部包好
5
备好榨菜碎，葱花和鸡蛋液
6
不粘锅烧热后倒入蛋液做成薄蛋皮
7
再把蛋皮切成细丝
8
碗中加入1克盐，鸡精，葱花，榨菜碎和熟猪油
9
用沸水冲入调匀
10
在等锅内水开后加入小馄饨，用铲子往锅内铲几下，以免粘底，等烧开后馄饨会自然浮起捞起
11
放入汤碗里，再把蛋皮丝加入即可享用
小馄饨馅料，猪肉三分瘦七分肥，加入葱姜末，盐，鸡精，加入生抽，静待两小时，上海小馄饨。
上海以前的吉祥馄饨是最好吃的，一般在每个区比较繁华的路段都有开设门店，不过现在好多店已经倒闭了，因为疫情口罩的关系
用料
馄饨皮 2kg
肉糜 1kg
虾 700g
青菜 6包（250g一包）
芹菜 2颗
食用油 300ml
盐，料酒 适量
上海大馄饨的做法步骤
步骤 1
虾剥壳抽筋，剁碎
步骤 2
和肉糜混在一起，放2瓶盖料酒和2-3勺盐拌一下
步骤 3
青菜过烫水捞出，不要煮熟
步骤 4
芹菜过烫水捞出，不要煮熟
步骤 5
切碎青菜和芹菜，挤干水分，干干的拌在一起备用
步骤 6
起锅倒入300ml食用油，烧到冒小气泡，晾晾
步骤 7
肉和虾先加入到冷却的油里，再拌入青菜和芹菜。加6-8勺盐，拌匀。
步骤 8
就可以包啦！
1.猪肉剁成泥，放入碗中，切葱末姜末放入碗中，再加盐、生抽、五香粉、蚝油、料酒、糯米粉、油、一个鸡蛋、清水，用筷子顺一个方向调匀；
2.放入馄饨皮中，包好；
3.锅中放油，加八角、葱花炒香，捞出八角，留葱油备用；
4.起锅烧水，放馄饨，煮熟后加入调好的葱油中，再滴香油、辣椒油即可。