龙虾买回来以后倒在盆里，撒上2勺盐，让它在盆里弹两个小时，两个小时后再换一盆水，再倒点醋和盐让它继续弹两个小时，因为我的龙虾是中午买的，只能让它弹一下午?
龙虾弹了一下午之后，倒半盆开水在盆里把龙虾烫死，不烫死的话不好洗，主要怕龙虾的钳子夹到手，再拿个牙刷把龙虾的腹部用力刷干净，如果你吃虾黄就不要把龙虾头上的整个壳剥掉，因为我本人不喜欢吃虾黄，所以把龙虾的整个壳给剥掉了，拿牙刷把里面都刷了一遍，然后再弄虾尾，虾尾部分不是有三瓣嘛，把中间那瓣捏着轻轻一拽就出来，中间那瓣是龙虾的肠子，所以一定要清理干最后一步就是爆炒龙虾，把蒜和姜切成碎末，锅里倒入一碗油，油只多不少，把之前准备好的蒜末、姜末、干辣椒，海天拌饭酱、胡玉美酱、老干妈、香叶、八角、桂皮、花椒一起倒入锅里翻炒，炒出香味，再把龙虾倒入锅里继续翻炒，炒个十分钟左右后再倒点醋、料酒、生抽、耗油、盐继续翻炒，再炒个十分钟后倒入之前准备好的啤酒，一整瓶都倒进去，盖上盖子让它在锅里爆个十五到二十分钟后就可以起锅了净
时间爆的越久味道越香，也更入味。油可以多
爆炒龙虾是通过炒菜的方法进行做的。首先准备两斤龙虾，洗净一定要去除淤泥，放在水中将沙子全部吐出，之后用酒将。
龙虾酿晕，然后抛开虾背，取出虾线后，用蒜蓉和辣椒在锅底油当中爆香，然后加入火锅底料。
炒出红油之后，将龙虾放入进行爆炒，一定要注意火候不可太大。