小龙虾在中国是一道非常受欢迎的美食，下面是一种小龙虾的基本做法，供您参考：
所需材料：
- 鲜活小龙虾 1000克
- 姜 适量
- 葱 适量
- 大蒜 适量
- 辣椒 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 白胡椒粉 适量
做法：
1. 将小龙虾放入清水中浸泡30-40分钟，然后用清水洗净备用。
2. 将姜切成片，葱、大蒜、辣椒切成段备用。
3. 热锅冷油，将姜葱大蒜炒香，加入小龙虾煸炒。
4. 加入适量的料酒，烹入少许的酱油和糖，再加盐和白胡椒粉、适量清水，大火烧开后转小火煨10分钟。
5. 最后加入适量的辣椒段，继续煮3分钟。
6. 美味的小龙虾就可以食用了。
当然，以上的做法仅供参考，您也可以根据自己的口味和喜好适当变化。需要注意的是，在处理小龙虾的过程中，一定要注意卫生。同时，要选择有保证的放心小龙虾，并且别忘记在食用前将小龙虾摆放在盆中放水冲洗几次，这样可以更好的去除虾身上的泥沙和杂质。
用料
小龙虾 3斤
蒜 半斤
菜籽油 1斤
姜 5片
盐 两勺（约20克）
糖 半勺（约5克）
干辣椒 5个（依口味增减）
泡椒 5个（依口味增减）
鸡精 1勺（约10克）
葱 一把切碎
生抽 3勺（约30克）
啤酒 1瓶
剁椒酱 1勺（可不放）
十三香 30克
小龙虾的做法步骤
步骤 1
小龙虾加水放一勺食用盐，泡半小时，用刷子刷干净，再换清水，不要抽虾线！不要抽虾线！不要抽虾线！吃的时候剥开再抽虾线，肉肉口感非常紧实Q弹的。
步骤 2
泡虾的时间用来准备调料，把蒜拍扁剁成泥，当然有拉蒜器更方便，蒜泥记得淘洗一遍，用筛网捞起来，去除苦味，更重要的是下油锅不会糊。
步骤 3
起锅烧油，葱姜干辣椒泡椒剁椒酱下锅，下蒜泥，炒香，下十三香炒，然后小龙虾，炒至变色，倒啤酒，盐，生抽，盖盖煮15分钟，尝咸淡，放鸡精，焖5分钟，出锅。
食材用料
小龙虾
500g
啤酒
50g
蒜蓉
100g
步骤
1、油锅炸小龙虾
准备大蒜剁碎备用，生姜切成姜末，红椒半个切成颗粒，锅烧热之后加入油，油热之后下入处理好的小龙虾。
2、锅中炒蒜
开中大火将小龙虾炒熟爆香，炒至小龙虾尾部完全卷起来即可捞出，直接在锅中加入一半的蒜蓉，蒜蓉下锅之后以中小火炒干水分至完全爆香。
3、加入配菜
中途加入切好的姜末和红椒末，炒香之后锅中加入适量的蒜蓉辣酱炒香，蒜蓉炒香后加入炸好的小龙虾翻炒均匀。
4、煮10分钟左右
翻炒均匀之后加入适量的啤酒，再加入适量的清水，大火烧开之后转小火收汁10分钟，时间到后加入剩余的蒜末下锅炒香，最后加入水淀粉勾芡即可出锅。