原料：大闸蟹、姜、蒜、生抽、冰糖、醋。
做法步骤：
第1步、将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪去指环标记，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。
第2步、锅中放入水，加切好的姜片和黄酒，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，蟹上放一些姜丝。用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量冰糖调成蘸汁，一起上锅，盖上锅盖蒸15分钟左右。
第3步、蒸熟的螃蟹解绳盛盘，沾汁食用即可。
将大闸蟹用刷子刷洗干净，在屉上摆上葱段和姜片，然后把大闸蟹反着平铺于葱姜片上，再在大闸蟹上淋少许料酒，待水烧开，下大闸蟹视大闸蟹的个头大小，隔水蒸8—15分钟。
先把大闸蟹捆绑起来，然后放在蒸笼上，蒸笼上面要放几片姜，为的是去腥，然后可以调一碗蘸料，放入适当的醋和辣椒油就可以了。
1、主料：大闸蟹1000克；辅料：黄酒15克、姜末30克、蒜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克；
2、将大闸蟹用清水流净，放在盛器里；
3、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；
4、将大闸蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
大闸蟹清蒸吃，口感最好，也是最简单最方便的一种方法。在清水中加一点盐，放入大闸蟹泡半天，仔细清洗大闸蟹，点火煮开沸水，放入刷洗干净的大闸蟹，大火蒸煮15分钟，姜切末备用，煮好的大闸蟹装盘，将醋倒入装有姜末的调味碟，蟹肉蘸着调料吃即可。
1.
刷洗大闸蟹，清洗紫苏叶，姜切片，部分切丝，锅里倒水，姜片码放在蒸屉上。
2.
大闸蟹刷绍酒，放蒸笼里，白肚朝上，表面铺上紫苏叶，姜片，蒸15分钟。
3.
姜丝中加红糖，香醋，拌匀制成蘸料，大闸蟹熟之后蘸着蘸料即可。大闸蟹一定要买新鲜的，死蟹不能吃，大闸蟹是寒性食物，脾胃虚弱的要少吃点
买来大闸蟹把捆上蟹脚上的皮筋剪掉，然后放清水里洗净，用小刷子把蟹钳的毛毛都刷刷，那最藏污垢，当水清时就不用洗了，然后锅内放水，上面放屉，把蟹肚皮朝上放好，在上面放花椒，姜丝，然后撒上点盐，大火烧开后，在中火蒸15分钟，美味大闸蟹就OK了