单目秀

— 食材清单 —

主料:带鱼500g

辅料:食用油200ml，大蒜一瓣，料酒两汤勺，姜丝两片，葱丝一段，盐半茶勺，生粉2汤勺，糖2汤勺，白醋2汤勺，油泼辣子1汤勺，番茄沙司1汤勺，盐1茶勺尖(极少量)，清水5汤勺

— 烹饪步骤 —

1· 带鱼解冻清洗，处理好，放入两汤勺料酒、葱丝、姜丝、少量生抽、半茶勺盐抓匀，腌制半小时以上入味。

2· 起锅热油，带鱼吸干水分，中小火榨至两面金黄。

3· 这样放空盘中待用，用吸油纸垫着可以吸一部分油分，避免摄入过多油脂。

要让烧鱼汤的汤色白且好喝，可以尝试以下方法：

选择活鱼：确保使用新鲜的活鱼，因为活鱼煮出的汤更容易呈现奶白色。避免使用冰冻或存放过久的鱼，这样的鱼煮出的汤可能无法达到理想的白色。

煎至金黄：在煮鱼汤之前，先将鱼的两面用油煎至金黄。这样可以增加鱼汤的香气，并有助于鱼汤变白。

冷水煮汤：使用冷水煮鱼汤，而不是热水。冷水煮出的鱼汤更加鲜美，而热水煮的鱼汤，鱼肉更细嫩些。

加入姜片和料酒：在煮鱼汤时，加入姜片和料酒有助于去腥增香。姜片可以提前爆香，然后加入鱼汤中，而料酒则可以在煮汤的过程中加入。

方法：

1.将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时（去掉烂掉地，脱落地葡萄）,这是为了去掉葡萄皮上地农药和其他有害物质，伤了皮地葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒地质量；

2.再用清水冲洗一遍，再把水沥干；

3.将晾干后地葡萄捏碎放入容器中；发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度）,随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准；

以下是白水煮排骨的正宗做法：

所需材料：

- 猪排骨 500 克

- 豆芽 200 克

- 蒜末 适量

- 生姜末 适量

- 青蒜 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 料酒 适量

步骤：

1. 猪排骨用清水冲洗干净，放入热水锅中焯水，捞出备用。

2. 热锅凉油，放入蒜末和生姜末煸香。

一岁宝宝的辅食主要是以碎块状、指状为主，每天的辅食是2-3次，每次是3/4碗，一碗大概是250mL，奶量就是600-700mL。

谷类可以是面条、米饭、小馒头、面包等等，半碗到3/4碗的量。

蔬菜可以是碎的菜末，半碗，可以是小白菜，可以是小莴苣，也可以是小西红柿。

水果是小块状或者条状也是1/2碗，苹果、梨子、香蕉均可以。

动物类食物主要是可以吃蛋黄、瘦肉、鱼、豆腐，是4-6勺，一勺是10ml，植物油是0-10g，不能加盐。

一，粥类

炖鱼时，要牢记“1放3不放”，炖出的鱼汤浓肉香味道正，没腥味！

1放：便是放胡椒粉，3不放：不放花椒、大料和味精，因为这些味道太过厚重，会掩盖住鱼本身的鲜美，以及其他调料的味道太过浓烈可能会使汤的味道变得很难喝，记住这个要点，炖出的鱼汤汁浓肉味香，特别鲜美。

炖鱼有一个说法是一放三不放是什么意思呢？今天我就给大家说一说话，对于医药放什么，你要放姜三不放是什么呢？三不放是花椒大料和大蒜对这个事不放的你可以触过之前放葱花，但是不要放大蒜大蒜的对一定要吃不好，吃的它软烂软烂的，放葱比较好吃

以下是一种正宗的麻辣小龙虾的做法：

所需材料：

小龙虾 1-2斤

姜 1块

蒜 5瓣

花椒粒 适量

香菜 适量

青葱 适量

干辣椒 20 克

豆瓣酱 适量

料酒 适量

耗油 适量

酱油 适量

白糖 适量

盐 适量

制作步骤：

1.将龙虾用清水洗净，翻转去掉虾头，将龙虾切成两半，备用；

食材

银耳一盘、莲子二十颗、百合适量、冰糖适量、枸杞适量。

做法

1、银耳用温水泡软，

2、将每个莲子掰两半 去掉苦芯儿 然后放置一旁备用。

3、百合提前用温水泡软洗净。

4、银耳洗干净 用手撕成小朵儿。

5、锅中放入适量水烧开后放入莲子中火煮沸

6、然后放入银耳 ，盖上锅盖儿 ，转小火 慢炖。

7、小火慢炖一小时后放入冰糖和百合 ，然后继续盖上盖儿 ，慢炖半小时。此时可以将枸杞子放入温水中浸泡几分钟后控干备用。

配方：高筋面粉1000克，食盐25克，干酵母30克，改良剂15克，橄榄油30克，水约800克。　　

制作方法：

（1）将全部原料放入和面机内慢速搅拌3分钟，再快速搅拌9分钟，充分搅打起面筋。

（2）将和好的面团放入掸了面的盘中，发酵3小时，然后分割成600克大小的面团，继续发酵1小时。

（3）表面撤干粉装饰，然后烘烤，温度200℃，40分钟。　

1将面粉与糖，盐混合，发酵粉 用少量温水溶解后加入面粉，加入牛奶搅拌均匀，感觉软硬程度稍微软一点就可以。

原料

鸡蛋 (三个)

西红柿 (三个)

葱 (俩根)

黄瓜 (一根)

手擀面 (一斤)

豆瓣酱 适量

白砂糖 适量

番茄酱 适量

味极鲜酱油 适量

方法1/西红柿后面多加了一个，

方法2/西红柿切小块、黄瓜切丝、小葱切段（番茄尽量切小块）

方法3/豆瓣酱少加了一点酱油稀释、鸡蛋加少盐打散