单目秀

1、五香熏鱼

2、红油肚丝

3、拌卤猪耳

4、卤猪头肉

5、五香牛肉

6、卤鸭

7、白斩鸡

8、拍黄瓜

9、四川泡菜

10、炝萝卜

11、家常卤黄豆

12、糖醋红蒜

口水鸡、香辣蟹、开水白菜、水煮肉片、毛血旺、酸菜鱼、鱼香茄子、清蒸江团、眉山东坡肉、糖醋排骨、烧白甜、芙蓉鸡片。

1、麻婆豆腐

准备好所需食材，豆腐、牛肉、蒜苗、豆豉、花椒粉、黄酒、盐、豌豆淀粉、花生油、小葱。

用料

蒜

 姜 红葱 料酒 生抽 老抽 耗油 醋 盐 姜面 白糖 茴香面 排骨（肋排较好） 鱼（比如江团、鲶鱼） 

排骨炖鱼的做法步骤

步骤 1

配调料： 蒜切片 姜切丝 红葱切沫 盛到碗中 （根据口味定量）

步骤 2

在葱姜蒜上加入： 料酒2勺 生抽2勺 耗油1勺 老抽少许 醋3-4勺 茴香面2-3勺 盐、姜面2-3勺 糖少许 （根据口味定量）

年夜餐桌必备的道家常菜：红烧魚、红烧肘子、黄焖鸡块、油焖大虾、四喜丸子、烤鸭、拔丝苹果、素炒地三鲜，这些菜中鸡鸭鱼肉、海鲜、甜菜、素菜均有。。

春节请客必备家常菜有很多，以下是一些常见的菜品：

1. 鱼：鱼是春节宴席上必不可少的一道菜，象征着年年有余。可以选择清蒸鱼、红烧鱼等烹饪方式。

2. 鸡：鸡肉是常见的食材，可以制作成宫保鸡丁、辣子鸡等口味丰富的菜品。

3. 猪肉：猪肉是中国传统节日餐桌上的常见食材，可以制作成红烧肉、扣肉等传统菜肴。

今天分享的就是超级简单的，家常版本的月饼做法，平底锅或者电饼铛都可以。而且，不需要转化糖浆。非常简单。

所用配方更是简单。需要普通面粉，也就是小麦中筋面粉280克。白砂糖60克，花生油100克，蜂蜜45克，小苏打3克，清水35克。

1、把上述所有食材，除面粉，混合均匀，用力搅拌，成这种流动状态就可以了。有人说，没有花生油，可以用猪油不，也可以，只不过，花生油更香，猪油更酥。然后蜂蜜有就加，口感会更好哦！

1、玉米排骨汤

2、粉蒸排骨

3、土豆烧排骨

4、糖醋排骨

5、莲藕炖排骨

6、红烧排骨

7、孜然排骨

8、蒜香烤排骨

9、橙汁排骨

10、可乐排骨

11、干锅排骨

12、酸豆角排骨

13、豆瓣排骨

14、芋头烧排骨

15、椒盐排骨

16、排骨焖饭

1.豆豉蒜蓉蒸排骨

1.排骨洗净沥干水分，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。

宫保鸡丁在许多菜系都有，烹饪略不同，既然是四川总督丁宝枕有关，自然是总督府所在的成都最出名的。

宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

葱爆牛肉

1.准备食材：

准备牛里脊肉300克，顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，牛肉切好之后放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，少许白糖提鲜，料酒5克去腥，老抽2克提色，顺着一个方向，搅拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克，搅拌均匀，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持鲜嫩的口感，再加入植物油10克，拌匀腌制10分钟。

准备大葱白2根，斜刀切成片，葱的量可以多一点，香味更浓。

切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。

2.开始烹饪：

1. 外面首先需要把蛋黄单独分离出来，然后加入白砂糖和少量的柠檬汁，打至发白状态，具体如下图所示。

　　红烧茄子，一道传统的家常菜。其鲜香适口，配米饭吃极其适合，下面一起来制作它吧。一、红烧茄子　　主料：圆茄子一个 蒜适量 青辣椒适量 番茄酱适量　　辅料：食用油适量 玉米淀粉适量 糖2大勺 盐2小勺 鸡精1小勺 老抽2小勺 香油适量　　制作工艺：　　1.准备食材　　2.将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用　　3.往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟　　4.倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀　　5.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用　　6.锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸　　7.炸至茄子表面金黄时捞出备用　　8.另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味　　9.将茄子倒入锅中煸炒匀均　　10.将青辣椒放入锅中煸炒匀均　　11.将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可二、简易版红烧茄子　　主料：茄子适量 豆瓣适量 蒜片适量 水适量 葱段适量　　制作工艺：　　1.先用油热锅,下豆瓣蒜片炒香后再放入茄子　　2.翻炒几下后加水焖熟收汁　　3.快收好时放葱段一起等水收干即可　　以上就是红烧茄子的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。?

1.先把鱼白剁碎，保证里面没有一点鱼翅就可以了。

2.猪肉、鱼红、蛋清、淀粉混合均匀，顺时针搅拌5分钟，然后在加入上述所有的调料，在搅拌10分钟，然后捏一个丸子在水中，如果能稍微上浮起来，就代表丸子做好了，没有就需要继续搅拌。

3.冷锅下水，然后把捏好的丸子放到冷水中，开大火煮制，不盖锅盖，直到丸子煮的都浮起来了，就可以放入冬瓜片，在煮制5分钟，加入适量的调味即可。

4.出锅装盘，撒上适量的香油和香葱或者香菜，就可以开吃了。