单目秀

农村人制作豆腐的全过程如下：
准备豆子：首先，需要准备一定量的豆子，通常是黄豆。将豆子清洗干净，挑拣出坏掉的豆子。
泡豆子：将处理好的豆子倒入碗中，加入适量的清水，泡上一晚。这样可以使豆子变得饱满和柔软。
打豆浆：将泡好的豆子捞出，倒入破壁机中。加入适量的水，将豆子打成细腻的豆浆。
过滤豆浆：将打好的豆浆倒出，通过过滤器过滤，以去除杂质和豆渣。
煮豆浆：将过滤后的豆浆倒入锅中，开小火慢慢熬煮。在煮的过程中，需要准备白醋和清水混合液备用。
撇去浮沫：当豆浆煮沸时，用勺子将浮沫撇除，然后熄火。

材料：

五花肉500克、鸡蛋5个、面粉100克、红薯淀粉200克、盐、白糖、花椒粉、葱、姜、白胡椒粉、菜籽油各适量

做法步骤：

五花肉去皮切片

1、将五花肉清洗干净后去皮，然后切成稍微厚一点的片。这一步主要注意肉的选择，很多人选猪里脊来炸酥肉，不是不可，里脊肉很嫩，也比较适合炸酥肉，但是最好还是选五花肉，而且是瘦肉多一点的五花肉。因为用有肥有瘦的五花肉炸酥肉，吃起来外面酥脆，里面的肉口感滑嫩不柴，香气更浓郁，而且肥而不腻，为何红烧肉要选五花肉就是这个道理。如果用纯粹的瘦肉，还要另外加食用油调制，而且效果还不是很好。

腿上绑2天沙袋，跑步前拿掉，会觉得特别轻松。

二十道菜单如下：

全家福，年年有鱼，红烧狮子头，小炒农家肉，麻辣豆腐，虎皮青椒，腊肉炒菜苔，回锅肉，土豆丝，猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，油淋茄子，炒菜花，粉蒸肉，红烧排骨，红烧元子，珍珠元子，红烧猪蹄，炒牛肉，炒三鲜。

过年的家宴，菜单应该有，腐乳肉，红丸子，白丸子，小酥肉，鱼，鸡块，虾仁，鱿鱼卷，老豆腐炖白菜，花生米，皮渣，猪头肉，等等。每个家庭都有自己的喜好

香辣猪蹄，糖醋小排骨，豉汁蒸凤爪，麻婆茄子，滑蛋炒牛肉，卷心菜炒粉丝，剁辣椒炒鸡胗，荷包鸡翅，鱼香虾仁，肉末茄子，肉末粉丝，孜然鸡翅，煎茄子，葱爆牛肉，水煮牛肉，干锅鲫鱼，阿根廷牛肋卷，三杯鸡，鸡公煲，荷叶包鸡

1、蒸鸡蛋羹时一般三个鸡蛋需要蒸10分钟，鸡蛋多的话需要更长时间。

2、最佳选择是导热性好的不锈钢碗，这样不仅省火还更方便掌握火候，避免时间过长。家中没有不锈钢碗，薄点的瓷碗也可以。水开后放入盛有蛋液的碗，蒸10分钟左右即可。

3、由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

水开后10分钟即可。在制作水蒸蛋时都是蒸十分钟左右，这样的水蒸蛋蒸出来更加爽嫩可口，若想吃老一点的水蒸蛋，可稍微延长一点蒸蛋时间，大约12-15分钟左右，不适宜蒸的太久，会影响口感，而且也容易将其中水分烧干，蛋不易成型，因此一定要控制好时间。

1、牛腱子用水清洗干净后，再用清水浸泡2个小时左右，把牛腱子中的血水浸泡出来，这样做出来口感更好。

2、牛腱子泡出血水后，先将牛腱子焯水，锅中放入水、牛腱子、姜片、料酒，煮出血沫后将牛腱子捞出清洗干净。

3、牛腱子处理好后，用黄豆酱、甜面酱、酱油、姜片、料酒涂抹在牛腱子上，将牛腱子腌制3个小时，让牛腱子充分的入味。

4、牛腱子腌制好后，将牛腱子和腌制牛腱子的汤汁一起倒入锅中，锅中再加入水、桂皮、八角、花椒、香叶、白芷、草果、卤料包、姜、盐、老抽、料酒、糖、干辣椒调味。

这个季节正是吃大闸蟹最美味的季节，正宗的阳澄湖大闸蟹难买，价格也贵，还是婆婆有办法，这正宗的大闸蟹，吃起又鲜又甜，简单蒸一蒸，美味无比，满满的蟹黄，10只大闸蟹刚好够一家人吃一顿。感恩有个这么有心的婆婆。

【清蒸大闸蟹】

食材：大闸蟹，生姜，料酒，紫苏，蟹醋，姜茶或黄酒，

做法：

1、首先来看看这大闸蟹，5只雌的，5只雄的，一般来说，雌蟹稍小的一点，脐是圆形的。雄蟹偏大一些，脐是呈尖状的。

2、准备一把小刷子，将大闸蟹用流动的水刷洗干净。

原料：芒果、西米、椰汁、牛奶、蜂蜜　　

做法：　　

1.锅中加水烧开，将西米倒入锅中，转小火，盖盖子煮(水量加足一些，煮时中途不时搅一下，避免糊底)；　　

2.芒果去皮去核切块；　　

3.大约20分钟后，西米煮至透明，只剩中间一点小白点时，关火，盖上盖子；焖5分钟。待西米完全变透明时，用网筛捞起，过一遍凉开水；　　

4.倒入牛奶和椰汁中，搅拌均匀；　　

第一名：爆米花。这种小吃可以散装，也可以桶装。一把玉米豆就可以做一桶爆米花，就算你是从批发商那里进货也有50%的利润。过年了可以在游玩的地方摆摊经营，绝对不愁卖！

第二名：冷饮。

高档点的一杯奶茶售价十元，成本不过两元；低档点的一杯三元，成本不过一元。

第三名：烤冷面。

一般烤冷面原料13元50片，一次需要一片，一份售价为四元。

第五名：喷泉牛杂。

原材料一份，成本三元，售价十元一份。这种小吃很有特色，你看它咕嘟嘟冒着泡，中间跟一个喷泉一样，非常吸引人。

1、烘干辣椒，花椒，大料。

　　把干辣椒放锅里开火先烘一下，是为了方便把干辣椒捣碎。此时锅中不能放油。

　　2、将干辣椒，花椒，大料捣碎。

　　食材被烘后，可以轻易地捣碎，捣碎后装入盘中，如果蒜臼太小，可以分成几次去捣。

　　3、将蒜切碎。

　　剥蒜，洗净，切碎。

　　4、煸蒜。

　　开火，倒入锅中少许油，6成热时，将蒜放入锅中，放盐，煸炒至金黄色，倒入捣碎的干辣椒中。

　　5、调制。