单目秀

1苋菜摘取顶端嫩叶，老硬的梗弃之不用；老姜去皮切丝；大蒜剥去外皮，切成两半；皮蛋切小丁备用

2择好的苋菜用大量冷水清洗干净，过沸水焯煮30秒，捞出沥干水份备用

3炒锅中放入少许油加热至6成，放入蒜瓣和姜丝炒出香味，加入高汤煮开，放入皮蛋丁并调入盐调味

4把煮好的高汤淋入焯烫过的苋菜即可

将红苋菜淘洗干净后，晾去表面水分，切碎后拌少许食用油，然后再拌上小麦粉，用手抓拌均匀后，放开水锅上蒸，上气后七分钟即熟，再拌上姜蒜盐蚝油等料汁，营养美味的苋菜麦饭就好了。

一、使用器具：

月饼模、打蛋器、网筛、量杯、量勺、刮刀、干面棍、细毛刷、烤箱。

二、材料及份量：

花生油（3/5杯）、转化糖浆（4/5杯）、糖（1小勺）、盐（1/2中勺）、苏打（1/4小勺）、低筋面粉、焦糖（1小勺）、水（1大勺）、豆沙、鸡蛋。

三、步骤：

1），将水、盐、糖、苏打、搅拌均匀备用。

2），转化糖浆加花生油，用打蛋器搅拌均匀，再加入1）的备料，继续搅拌，并加入适量的焦糖以增加颜色的浓度。最后成粘稠状备用。

1、清蒸大龙虾

2、葱姜蒜爆炒大龙虾

3、蒜蓉大龙虾

4、蒜蓉粉丝大龙虾

5、芝士焗大龙虾

6、麻辣大龙虾

7、烧烤大龙虾

8、奶香碳烤大龙虾

9、红烧大龙虾

10、葱香大龙虾

大龙虾做法：

1、将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒。

2、不用等花椒变黑，将姜末，葱末，蒜末倒入炒锅拨炒。

3、出香味后加入白砂糖和盐(因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上要多些的盐)。

【干炸小黄花鱼】

材料：黄花鱼500克、油盐适量、姜2片、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、 淀粉3汤匙

做法：

1.将黄花鱼去头去内脏，洗净，鱼头也可以不用去掉，收拾干净就可以，沥净水

2.将黄花鱼放在盘内，加入盐、料酒、十三香、胡椒粉、姜片，拌匀，腌制20分钟

3.到时间后，另取一盘，将淀粉放入，将黄花鱼逐个沾上一层淀粉，抖去多余的淀粉，放置5分钟

4.锅加油烧至6-7成热，逐条下入黄花鱼（如果油量少，不要一次性把鱼都放进去，分批炸），炸至定型

随着时代的变迁，月饼的种类发生了显著的变化。传统广式月饼以其厚实的酥皮和丰富的馅料著称，而苏式月饼则以其松软的外皮和细腻的馅料闻名。近年来，创新月饼层出不穷，包括低糖、低脂的健康月饼，融入现代食材的创意月饼，以及精致的冰皮月饼，其五颜六色的外皮和清爽的馅料十分受欢迎。此外，为了满足不同消费者的口味，月饼馅料也不断丰富，从传统的莲蓉、豆沙到新颖的水果、巧克力甚至鲍鱼等，为传统佳节增添了多样化的选择。

月饼是中秋必吃的美食之一，月饼的花样却在悄悄地发生着变化,不仅是口味更为丰富、外形也更为精致。

用料

龙虾尾 十几个，土豆 3个，芝士 少许，盐 1勺，黑胡椒粉 少许，淀粉 2勺，植物油 少许，郫县豆瓣酱 1勺，料酒 少许，葱花 少许，辣椒碎（可不加） 适量，

步骤 1

准备好各种食材，龙虾尾我用的是冷冻的很方便。先煮麻辣龙虾尾：将解冻的龙虾尾剥壳，沥净水分。

步骤 2

把“深盘”放在ACA多功能料理锅上，开中火，倒入少许油、葱花和郫县豆瓣酱炒香。再倒入龙虾尾、料酒和少许水炒匀。

清汤鱼的做法与步骤可以根据个人口味和喜好有所调整，以下是其中一种常见的做法：

所需材料：

鱼（如鲤鱼、鲫鱼等）

姜片

葱段

料酒

盐

豆腐（可选）

豆芽（可选）

其他调料和配菜（如白胡椒、鸡精、薄荷等，根据个人口味添加）

步骤：

准备材料：将鱼清洗干净，去掉鳞片和内脏，切成块状备用。同时准备好姜片、葱段等调料，以及豆腐、豆芽等配菜（如果使用）。

腌制鱼肉：将切好的鱼块放入碗中，加入适量的料酒、姜片、葱段，拌匀后腌制10分钟左右，以去除腥味并增加香味。

步骤/方式1

【海鲜菇烧土豆片】所需材料：海鲜菇1把、土豆1个、油适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、淀粉半汤匙。

准备好所需材料，土豆去皮洗净。

步骤/方式1

准备好面包机、厨房秤。我用的是ACA的AB-SN6513M不锈钢面包机，有16项菜单，主要用其中的快速和面、发酵和烘烤三个独立功能。

做凤爪的关键在于卤汁的配方和处理的技巧。

1.凤爪好吃的关键是卤汁和技巧。

2.凤爪需要经过用开水焯水、去指甲、切尖头、刮洗干净等复杂的步骤，再放入卤水中煮制，直至入味。

卤水的配方会直接影响口感，多数都加入了蒜、花椒、茴香、桂皮、生姜、辣椒等多种香料。

正确的煮制时间也是至关重要的，如果时间过长或者过短都会影响口感。

3.除了卤水配方和煮制技巧外，还有一些小细节可以提高凤爪的口感，如熬制鸡汤浸泡凤爪、加入酱油和姜汁等等。