1.选择适合的面粉:不同品牌的面粉吸水性不同,需要根据自己的经验和口感选择适合的面粉。一般来说,筋力较强的高筋面粉适合制作面食,而低筋面粉适合制作蛋糕等糕点。
2.控制好水量:水量过多容易导致面团过软,过少则会导致面团过硬。一般来说,每500克面粉需要加入约250毫升左右的水,具体水量还需要根据面粉吸水性和自己的经验进行调整。
3.充分揉面:揉面时需要充分揉至面团光滑有弹性,这样可以使面筋得到充分发展,从而制作出软硬适中的烙饼。
4.发酵时间:发酵时间也是影响烙饼口感的重要因素。一般来说,发酵时间约为30分钟左右,可以让酵母充分发酵,使烙饼更加松软。