单目秀

在大连年夜饭的硬菜有：全家福，油焖大虾，清煮海螺，清蒸鲍鱼，烀螃蟹，糖醋黄花鱼，闷猪蹄，小鸡炖蘑菇，狮子头，萝卜丝丸子，冰镇基围虾，，，每家口味不同，其他菜品也有不同，这里就不多举例说明了。

福州春卷

福州春卷，俗称春饼。福州人春节期间常食用，跟北方过节包饺子一样普遍。

年糕

福州的年糕叫做糖粿（福州方言的谐音），是年夜饭中必不可少的一道菜。福州人很重视年糕，在除夕吃团圆饭前，祭祖时都要将年糕摆上。年糕谐音‘年高’，有发财、步步高、甜蜜的意义，意思就是要新年进步年年高。

——【麻辣小龙虾】——

【制作主料】：小龙虾5斤、莴笋1根、洋葱一个

【制作调料】：大蒜1头、啤酒1灌、花椒1把、干辣椒5个、豆瓣酱20克、火锅底料100克、大葱1根、生姜一块、老抽5克、生抽10克、盐3克、胡椒粉3克、白糖5克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：小龙虾买回去后放入盆中放水，拿一个旧牙刷把小龙虾全身都刷一遍，特别是腹部要多刷两遍，盆里的水要多换几遍，直到水不再浑浊为好，这一步有点费时间，但是为了健康还是值得的哦！大家耐心点，美味在等着你哦！

鸡腿是一种非常美味的食材，可以通过多种简单的方式制作。以下是一种既美味又简单的做法：

**烤鸡腿**

**所需材料**：

1. 鸡腿 2个

2. 橄榄油 2大勺

3. 蜂蜜 1大勺

4. 盐 适量

5. 黑胡椒 适量

6. 大蒜 2瓣，切碎

**步骤**：

1. 将鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，然后在鸡腿的表面划上几刀，以便入味。

2. 将橄榄油、蜂蜜、盐、黑胡椒、大蒜末混合在一起，搅拌均匀，制作成调料。

准备10个左右的新鲜生蚝，然后准备适量的料酒10g、大葱10g、老姜15g、花椒5g。

做法：

1.准备的大蒜切成细末，生姜切成片状，大葱切成段，小葱切成末状备用，准备好蒸锅，蒸锅加入适量的清水，然后往清水中加入料酒、大葱段、姜片、花椒，然后冷水把生蚝放入蒸锅中，放的话要注意把凹凸的一面朝下，平的一面朝上，这样在蒸的过程中汁水就不会漏出来。

2.放好之后盖上盖子，我们开火，慢慢把水煮开慢慢蒸，水开之后我们继续蒸，看生蚝个头大小，来安排蒸的时间，比如大一些的蒸5-6分钟，小一点的蒸4分钟左右即可。

干锅红烧鱼是一道非常受欢迎的川菜，下面是做法步骤：

所需材料：

草鱼 1条、豆瓣酱 适量、生姜 适量、蒜 适量、葱 适量、干辣椒 适量、花椒 适量、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、盐 适量、糖 适量、鸡精 适量、水淀粉 适量、食用油 适量。

步骤：

1.将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块备用。

2.将豆瓣酱、生姜、蒜、葱、干辣椒、花椒等调料备好。

3.在锅中加入适量的油，放入草鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

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　　皮铺子赵家的米皮肉夹馍是陕西秦镇的著名特色小吃。

食材

豆角 4千克

小葱 一棵

瘦肉 1千克

油盐 适量

味精 少许

方法

1、将豆角摘去把，冲洗干净，切成段。

2、将瘦肉切成条。

1、首先我们要提前准备一些配料食材，首先准备一块豆腐，将其清洗干净后，切成小块状备用，在对豆腐进行购买的时候，尽量选择老一点的，这样的豆腐最适合用来进行煸炒。太嫩的豆腐，是不适合用来炒的，容易被炒的软烂。

2、豆腐准备200克左右即可，然后我们还要准备50克的牛肉末，或者是猪肉末也是可以的。接着还要准备一些泡姜、泡辣椒，将其切成碎末备用。然后起锅烧水，锅中加入适量清水，大火将锅中水烧热。

等水温加热至底部有气泡出现的时候，我们要把切好的豆腐，加入到热水当中，并开大火将锅中热水完全烧沸。接着再焯水一分钟，即可把豆腐从锅中控水捞出备用，这样就能去除豆腐中的豆腥味。

糖醋排骨

将排骨洗净后切成小块，用盐和料酒腌制半小时。锅中加入适量油，热油后放入排骨煎至两面金黄，加入适量料酒、糖、醋、生抽和水，大火烧开后转小火焖煮20分钟左右至汁浓骨软即可。

预制菜是一种方便快捷的菜品形式，适合忙碌的现代生活。以下是一些容易制作的预制菜品：

酸菜鱼：这道菜以草鱼为主料，搭配酸菜和其他调料，经过烹调后口感丰富，回味无穷。

梅菜扣肉：将梅菜和扣肉搭配在一起，蒸煮后即可食用，口感鲜美。

湘西外婆菜：这是一道下饭的好菜，简单易做。

莴笋买回来把皮去除，洗净，用刀切成丝，准备一些海蜇丝，莴笋丝用盐腌制一下，挤出水分加上海蜇丝加一些麻油凉拌即可

1、准备好食材

2、莴笋和胡萝卜切丝，粉丝用烧开的水泡开后过凉水切段，蒜头拍碎，香葱切葱花

3、锅中另起热水，把莴笋丝下锅焯熟捞出沥干水份

4、生抽、醋、白糖、盐、鸡精、麻油、蒜泥混合

5、倒入焯水后的莴笋丝