带鱼段 800克,大葱 1段,姜 1块,盐 3克,料酒 少许,玉米淀粉 适量,油 适量,孜然粉 适量,辣椒粉 适量
做法步骤:
1.带鱼段剪鳍、去内脏及腹内黑膜;表面银色的物质是退化鳞,富含卵磷脂和不饱和脂肪酸,无需刻意刮掉。
2.葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中,混合均匀,腌10分钟。
3.准备一小盘玉米淀粉,将带鱼段裹满淀粉,摆放在另一盘中。
2025年11月15日
带鱼段 800克,大葱 1段,姜 1块,盐 3克,料酒 少许,玉米淀粉 适量,油 适量,孜然粉 适量,辣椒粉 适量
做法步骤:
1.带鱼段剪鳍、去内脏及腹内黑膜;表面银色的物质是退化鳞,富含卵磷脂和不饱和脂肪酸,无需刻意刮掉。
2.葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中,混合均匀,腌10分钟。
3.准备一小盘玉米淀粉,将带鱼段裹满淀粉,摆放在另一盘中。
2025年11月15日
如下
1、清炖南湾鱼??。
肉质细嫩,味道鲜美。
2、罗山大肠汤。
肥而不腻、入口柔和。
3、闷罐肉。
肉香浓郁,肉皮酥软。
4、固始鹅块。
5、板栗焖鸡。
咸中带甜,肉嫩味香。
6、老鸭汤。
汤汁清润,鸭肉细嫩。
7、腊肉焖鳝鱼。
8、红焖羊肉9、红焖甲鱼、风味独特,肉嫩汤鲜。
10、小白菜炕豆腐。
清炖牛肚汤、红烧辣子鸡、香椿炒鸡蛋、腊肉焖莴笋、红糖红糖煎糍粑、米酒汤圆、李家寨臭豆腐炒辣椒、信阳胡辣汤、固始鹅块、信阳毛尖炒鸡蛋。
2025年11月15日
食材用料
虾500g,洋葱250g,芹菜250g,干辣椒适量,葱姜蒜适量,郫县豆瓣适量,料酒适量,白糖适量
做法步骤:
步骤 1
将虾洗净,开背去掉虾线,大葱、芹菜切段,姜蒜切片,洋葱切粗丝。
步骤 2
将虾洗净,开背去掉虾线,大葱、芹菜切段,姜蒜切片,洋葱切粗丝。
2025年11月15日
原料:乳猪肉500克、尖红椒100克、香菜梗50克,植物油50克、精盐、味精各3克、酱油3克、豆瓣酱2克、辣酱2克、姜5克、水淀粉5克、香油2克。
做法
1.乳猪肉切成薄片,用精盐、味精、酱油、水淀粉上浆。
2.尖红椒去蒂去子,切成斜段;香菜梗切成4厘米长的段,姜切小片。
3.锅置旺火上,放入植物油,下入肉片,炒至八成熟时,再放入豆瓣酱、辣酱炒香,加入尖红椒、香菜梗,放精盐、味精,翻拌均匀,出锅装盘即成。
2025年11月15日
1.
烧菜与炒菜最重要的区别在于,炒菜是用油作为介质来加热,烧菜是用水作为介质来加热。 炒菜用油做介质,油温相对较高,所以炒菜是快速成菜,食材切得比较小,菜肴的口感或细嫩或爽脆,味道来不及进入食材之中,就包裹在菜肴的表面上。 烧菜用水作为介质,加热的温度相对于油来说比较低,加热时间长,食材可以切成较大的块,菜肴的口感或软熟并带有一些韧劲,而滋味并不只是粘裹在菜肴表面,是钻进了菜肴里面的。
2.
烧菜与炖菜的区别在于,烧菜更注重吃食材本身,而炖菜更注重喝汤。所以,烧菜在一开始就放入很多调料,使调料的味道慢慢钻进菜肴里面去,而炖菜加的调料很少,连盐都是最后才放,并且用小火慢炖的方法.
2025年11月15日
配方:猪肉两斤、鸡蛋6个、白酒10克、花椒一手掌、姜汁20克、酱油10克、食盐10克、食用油、面粉适量、生粉适量、胡椒粉适量。
第一步,买猪肉时,尽量选择前腿肉比较嫩,将买回来的猪肉清洗一下,随后改刀先将猪肉去皮不要,再切条状,装入盆中备用。
第二步,制作炸酥肉的灵魂便是一把花椒了,有句老话说,“酥肉香不香,全靠花椒帮”,可见花椒起到的作用。对待花椒不是直接加入猪肉,正确做法应是起锅烧火,将花椒烘香,当香味开始散发,就可以关火取出捣碎了,捣成颗粒状花椒即可。
2025年11月15日
猪蹄汤是一道营养丰富的汤品,其中含有丰富的胶原蛋白质、钙、铁等多种营养成分。要使猪蹄汤炖得最营养价值高,首先要选用新鲜的猪蹄,清洗干净后切成小块,煮沸后捞出焯水;
其次,要加入适量的姜片、葱段、料酒等调味料,煮至汤色浑浊,味道香浓;
最后,可根据自己的口味加入一些蔬菜、粉丝等配料,提高汤品的口感和营养价值。猪蹄汤炖的时间也很重要,一般要炖至猪蹄肉软烂,味道鲜美,口感浓郁。
1、猪蹄去毛剁块,用清水浸泡半小时,浸出血水。
2、猪蹄放入锅中,加入清水、姜片、料酒,烧开,期间去除浮沫,冲洗干净备用。
2025年11月15日
鸡蛋豆腐干的家常做法。
1:干准备一个小碗,打上鸡蛋6个、食盐一小勺搅拌均匀,再准备一斤豆干,
2:在小碗里倒上一点淀粉和清水搅拌均匀,然后再把淀粉水倒在鸡蛋液里搅拌均匀,最后倒在豆腐里稍微搅拌一下,尽量使每块豆腐都沾上鸡蛋液,搅拌的时候不要太用力了,豆腐很软别搅拌碎了。
3:把豆腐倒在一个盘子中,端在锅里蒸10分钟,蒸好之后,用刀划成小块,不要把豆腐倒出来切,直接在盘子里切就可以。
2025年11月15日
介绍一个名菜,就是宫保鸡丁吧,格式也很重要。
Chinese Recipe : Kung Pao Chicken 宫保鸡丁
宫保鸡丁做法
Ingredients:
3/4 lb. chicken, boned and skinned
2 tbsps. oyster sauce
2 1/2 tbsps. cooking oil
8 small dried red chilies
4 tsps. minced garlic
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