单目秀

主料：牛肉两斤

辅料：葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克

红烧牛肉之步骤

步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好

步骤二、开炉点火锅内刷洗干净，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）

主料：干河粉200g，洋葱150g，鸡肉150g 。　　辅料：青葱适量，香菜适量，豆芽适量，酸辣汤酱适量，胡萝卜适量，鸡精适量，精盐适量 。　　

步骤　　

1.干河粉先用冷水泡开。　　

2.鸡肉过水，手撕成丝待用。　　

3.胡萝卜，青葱，洋葱，香菜切好，豆芽装好待用。　　

4.汤碗中放2小勺酸辣汤酱，加少量鸡精，加精盐，滴几滴柠檬汁就可以了。　　

1. 将一个鸡蛋打散，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。
2. 将米饭趁热放入锅中，用铲子散开，加入适量盐等调料翻炒至松散。
3. 将炒好的米饭移到锅边，用油膜均匀抹在锅底上，烧至六成热时倒入打散的鸡蛋液，迅速搅拌均匀，让蛋液均匀裹在米饭上。
4. 继续翻炒至米饭均匀受热，稍微变色后即可出锅。
家常蛋炒饭是一道简单易学的家常菜，既营养又美味。首先将一个鸡蛋打散，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。将米饭趁热放入锅中，用铲子散开，加入适量盐等调料翻炒至松散，接着将炒好的米饭移到锅边，用油膜均匀抹在锅底上，烧至六成热时倒入打散的鸡蛋液，迅速搅拌均匀，让蛋液均匀裹在米饭上。最后继续翻炒至米饭均匀受热，稍微变色后即可出锅。记得掌握好火候，一定要趁热食用，口感更佳。

把排骨冷水下锅，焯水去腥。在锅加入少许食盐，倒入一点料酒有助去腥。慢慢的加热升温过程中，排骨里的血水和杂质会逐渐析出。等水烧开后，把表面的浮沫撇干净，煮至再没有杂质溢出，我们把排骨捞出，用清水冲洗干净控水备用。

锅内烧油，油烧热后先把葱段和姜片放入，等排骨也炒香以后，从锅边淋入适量清水。转大火把水烧开，这时锅中会出现一些浮沫，把它打干净，等汤汁烧开以后， 起锅把排骨盛放在砂锅里面，开小火炖40分钟左右把排骨炖熟、炖出里面的营养。

食材

排骨450克、莲藕200g，玉米1根、胡萝卜1根、葱姜

【干炸蘑菇】

1.首先，把平菇去除根部撕成小块，放入清水中，加入两勺食盐浸泡10分钟，盐水浸泡能够充分去除杂质，还能给平菇出出水，否则炸的时候容易出水，炸出来比较皮软。10分钟以后我们把平菇淘洗几遍，攥干水分备用。

2.盆中打入两个鸡蛋，放入一勺淀粉、一勺面粉，倒入少许白醋搅拌均匀，再分次加入清水，调成能够拉丝的脆皮糊，炸蘑菇的时候单纯的裹淀粉或者面粉都不对，挂脆皮糊炸出来才能又香又酥脆。

3.把平菇放入脆皮糊中拌匀，让每一块平菇都裹满面糊，然后淋入一些植物油，植物油不仅能够起酥，还能防止炸的时候粘连。

1、柠檬用盐搓去表面上的果蜡，清水冲洗干净，厨房纸擦干柠檬上的水分，置于干燥通风处晾晒5分钟。

2、将柠檬切成均匀的薄片，剔去柠檬籽。

步骤 1

五花肉最好选择去边小五花，洗净后可以用厨房用纸吸干表面水分。

步骤 2

肉皮朝下放入锅内，不需要放油，目的是用锅底的温度烫一下肉皮，中火三分钟左右。

步骤 3

如果有燃烧枪烧一下也可以，主要是去除猪皮表面没有处理干净的小毛。

步骤 4

把肉改刀，不用完全切开，打成方块目的是为了腌制方便入味。

步骤 5

肉皮用松肉针扎孔，可以有效避免烤的时候猪皮膨胀炸开。

步骤 6

用料

面条适量 

盐适量 

青菜适量 

鸡蛋1 个

生抽1 勺

做法步骤

步骤 1

先把水煮开，在面碗里放少量油，盐，一匙酱油，再倒入煮开的热水

步骤 2

剩下的开水用来煮青菜，放点自己喜欢的菜，我放了娃娃菜和肉丸

步骤 3

烫好的菜夹入面碗中

1. 月牙饺子 右手推着不动，左手推褶。

2. 挤饺子 中间对折捏上，把饺子架在户口上，向中间挤。

3、花边饺子

饺子皮对折，并将边缘轻轻捏紧，左边边开始，用拇指和食指指腹轻轻地捏一下，用拇指和食指将捏好的饺子边折上去，并轻轻地捏一下，依次这样捏。

?4、元宝饺子

饺子皮对折捏紧，把一端的尾部粘住另一端的尾部。

5、葵花饺子

两张皮盖在一起，边缘捏紧，花边的捏法同步骤3的花边饺子。

6、风车饺子

酱牛肉用面酱酱油 葱姜腌制再配以八角 桂皮 小茴香 辣椒进行 一天时间腌制即可。

1.腱子肉切拳头块清水泡，直到血水完全浸出，烧热水将牛肉下锅煮，开锅后捞出。

2.用纱布把准备好的大料包好，热锅倒适量油，加入黄姜、葱、姜、蒜、牛肉、料酒、老抽、生抽。

3.倒入高于牛肉的热水，放入香料包和冰糖，大火煮一个小时后小火煮三个小时，同时放盐。

食材：牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量。