单目秀

1、宰活鸡吃冻鸡

买鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。

但鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒素;并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时冷冻，既能杀菌，又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。

2、必需的步骤：飞水

营养学研究表明，任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味，这个过程叫做飞水。

浆鱼片可以加入盐、味精、胡椒粉、色拉油、生粉使鱼片滑而有弹性，下面是浆鱼片的具体方法：

材料：鱼一条(建议使用草鱼，其它鱼也可），盐少许，味精少许，胡椒粉少许，色拉油适量，生粉适量

1、到市场买回一条鱼，买鱼的时候让店家帮忙去鳞及内脏。

1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。

2、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。

3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

5、这里是最关键的一步，胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

千层包最正宗做法

1、把黄油以外的东西倒入一个干净的锅

2、把柠檬汁挤进混合物里面

3、加入黄油，黄油要分开放是为了让黄油在室温的条件下软化一下，刚从冰箱里面拿出来的黄油是硬的，混合不了

4、把东西搅拌均匀，然后过筛，大家看到搅拌完以后还没有过筛之前会有很对多很明显的颗粒，这些颗粒不要怕，过筛以后就没有了

5、把全部的面糊倒入筛子以后，用刮刀按压，实际上是把颗粒都压碎

6、第一次过筛以后，你会发现颗粒明显的小了，过筛的步骤重复几次，我一般4次左右

【需要材料】

鸡蛋6个，面粉100克，食用油20毫升，纯牛奶120毫升，酵母2克，白糖30克，柠檬汁/白醋适量。

【制作步骤】

1.准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水，会影响打发，可能会造成打发不起来的情况。

2.蛋清蛋黄分离的时候要注意了，蛋黄不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋，这样蛋黄才不散。

建议：

高纤维谷物：选择全麦面包、燕麦片或全麦饼干等高纤维谷物，它们提供能量和纤维，有助于保持饱腹感和消化健康。

蛋类：蛋类是优质蛋白质的来源，可以选择煮蛋、煎蛋或蛋饼等形式。蛋黄富含维生素和矿物质，对儿童的生长发育很有益。

水果：新鲜水果是营养丰富的选择，可以提供维生素、矿物质和纤维。切成小块或搅拌成果汁都是不错的选择。

酸奶或牛奶：酸奶或牛奶是钙和蛋白质的良好来源。选择低脂或无脂的产品，并可以加入一些水果或谷物来增加口感和营养。

胡萝卜炒鸡蛋

用料

鸡蛋 两个

胡萝卜 两小根

花生油 盐 酱油 胡椒粉 葱 姜 蒜

做法

1.胡萝卜洗净切片，鸡蛋打散

2.炒锅内放油烧热，将鸡蛋炒熟后盛出待用

3.锅内放少许油，烧热后下姜蒜末爆香，放入胡萝卜片翻炒

一、金针菇炒鸡蛋

食材：金针菇160克、鸡蛋3个、葱花2克、盐1勺、鸡精少许、青椒半个

做法：1、金针菇切掉根部然后掰成小朵。2、入开水锅焯水2分钟捞出来过凉水切成小段。3、葱切碎，鸡蛋磕入碗中，放入葱花搅打均匀。4、热锅热油，倒入鸡蛋翻炒至鸡蛋液凝固，盛出。5、放入少许油烧热，倒入金针菇、青椒丝、盐、鸡精，大火翻炒2分钟。6、倒入鸡蛋继续炒1分钟，关火盛出。

二、金针菇炖千张

食材：千张200克、番茄1个、金针菇200克、葱2棵、盐1勺、鸡精少许、白糖半勺

煲汤看是什么菜煲汤，排骨牛肉之类的建议用高压锅。鸡鸭之类的建议用沙煲煲。

看你煲几种，每种煲汤都不一样……

一种，首先你的有一个好的煲汤锅

砂锅，电饭锅，钢精锅，铁锅

1、党参黄芪鸡汤 : 鸡洗净，剁成块，焯水捞出冲净沥干，党参、黄芪用水浸泡3-5分钟，捞出冲净沥干水分； 所有材料放入电压锅内胆中，加入清水1.5升； 按煲汤档。食用前加入适量盐调味即可。

用料：虾子、黄瓜、姜、蒜、葱、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、食用油。

做法步骤：

1、先将冷冻虾仁自然解冻后，沥干水分倒入碗中，然后加入适量的盐、胡椒粉和淀粉。

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2、然后用手抓拌均匀后，腌制大约10分钟左右备用。

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3、将准备好的黄瓜清洗干净，用刀斜着切，切成片后备用。