单目秀

洗净的黄瓜去掉头尾，从中间切开，再切成细条，每根黄瓜分成10-12个细条，去掉瓜瓤，全部处理好放入大盆中，加10克盐腌制1个小时，杀出黄瓜的水分，放入大碗中，切点姜片、蒜片，小米辣从中间切开，去掉辣椒籽，和黄瓜放一起，加20克白糖、适量辣椒油、80克生抽、40克香醋、15克花椒油，搅拌均匀，装入盘中就可以吃了，腌制时间越长越入味，最后浇上汤汁。

1.把买回来的黄瓜用盐水泡上10分钟左右，目的是把农药的残留泡掉，吃着也放心，然后清洗干净，把水沥干放菜板上备用。

2.用刀把黄瓜破开成两半，然后接着改刀切成长手指粗的条状，再给它切成4-5厘米的条。

解渴，清热解毒，洗肺润燥，特别是在夏天温度高，喝一碗绿豆汤可以清凉解暑、降温神器，排毒养颜，是夏季必备的防暑降温的食品

包粽子的准备

方法/步骤1:

５斤香糯米，用（不能过凉或过热，水温以手感有些热但可以接受）温水浸泡糯米２、３个小时（期间挠１至２次，以便米更好浸透），用个小簸箕或过滤篮滤干水分。

方法/步骤2:

２斤去皮绿豆，以同样的温水同样的时间浸泡，滤干水分。

方法/步骤3:

２斤半肥瘦猪肉（单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不够香），把肉切成宽２ｃｍ、厚１ｃｍ、长１０－１５ｃｍ条状，接下来放入少许精盐、味精（鸡精）、料酒、姜片、生抽１小匙、（麻油）香油１小匙等调料并用筷拌匀待用。

京味斋的菜以炸、涮、爆、烤、扒为主，以清脆、香酥、鲜美为特色。其点特点是选料精致、烹调细腻;讲究刀工、火候和调味。其代表菜主要有“北京烤鸭”“涮羊肉”“烤肉”“烤乳猪”“水晶肘子”“酥鱼”“咯喳盒”“干炸丸子”“酥皮虾”“胡同三样（芥末堆、炒红果、蓑衣黄瓜）”等之外，还有一系列的北京小吃，比如豆汁、豆儿酱、焦圈、麻豆腐、京烧羊肉、老北京手掰肠、糖卷果、宫廷四点等

京味斋茶香素鸡，笋菇焖素鸡，烤鸭，干炸丸子，京味烧羊肉，京酱肉丝，爆肚儿，八宝菠菜，焦溜丸子，炒肝，麻豆腐，炸灌肠，芥末鸭掌，豆瓣酱，豆儿酱，京城第一腰，牡丹烤鸭，老方炖吊子，卤煮，小碗干炸炸酱面，榄菜肉沫四季豆，肉皮冻，酥吓皮，酸菜乌鱼蛋汤，卤煮火烧等等好多好吃的，欢迎光临品尝。

熏腊肉炒杏鲍菇

食材：杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。

做法：1.腊肉用温水洗净，放入蒸锅蒸20分钟。2.把蒸好的腊肉切片;杏鲍菇洗净切片;葱姜蒜切片。3.起油锅，放入葱姜蒜炒出香味。4.再放入腊肉略炒，烹入黄酒。5.放入杏鲍菇，加生抽、白糖和适量水，小火翻炒2-3分钟即可出锅

香菇油菜

食材：杏鲍菇300g、油适量、盐适量、酱油适量、小葱适量、大蒜适量、白糖适量、黑胡椒粉适量。

主料

虾仁350g

辅料

油1大勺

盐1小勺

白酒1小勺

淀粉2小勺

黄瓜30g

胡萝卜30g

玉米粒30g

步骤

1.准备所有材料

2.虾仁清洗干净，去掉虾线

3.加入1小勺盐

4.加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟

5.加入2小勺淀粉

6.抓拌均匀

7.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁

蛋清蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中。

2、蛋黄中加入白糖，油，水。

3、筛入低粉。

4、搅拌成细腻无颗粒的状态。

5、蛋清中滴几滴白醋，分三次加入白糖搅打成能拉出小尖角状态。

6、取一半的蛋白霜加入蛋黄糊中。

7、翻拌均匀，上下翻拌，不能画圈。

8、将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的一半蛋白霜中。

谢邀回答。在回答这两个问题之前，我们先了解一下鲈鱼。

鲈鱼：我们通常所说的鲈鱼一般分为淡水鲈鱼和海水鲈鱼两类。淡水鲈鱼以上海松江的最好，身体肥圆，头大扁平，鱼身有几道黑条纹，略有黑点，这种鲈鱼在我们泰安地区很少有活鱼售卖，所以很少有购买。

步骤1

煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时，鸡蛋就可以下锅了。轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，烹煮时间也不用太久。

步骤2

将茶叶和盐倒入锅中。有裂缝的鸡蛋因为加了盐，蛋液不会溢出，茶叶蛋会煮得十分完整。把酱油倒入锅中。茶叶和酱油主要是为了给蛋上色，茶叶、盐和酱油的多少您可以根据自己的口味和喜好灵活掌握

步骤3

在锅中加入水，大约加到锅高度的三分之二就可以了。把可乐倒入锅中。加入可乐是煮美味茶叶蛋的关键所在，这样不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还可以让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。

台湾同胞还叫它金针花呢，贵州一带叫珍珍，不同地域都会有不同叫法，很正常，文化差异造成的

黄花菜是真真花。黄花菜别名：萱草、忘忧草、金针菜、真真花，萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱、鹿葱花、萱萼。

黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，根茎肉质，叶狭长，开黄绿色或桔黄色的花，花蕾叫金针，也可作蔬菜供人食用，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

台湾同胞还叫它金针花呢，贵州一带叫珍珍，不同地域都会有不同叫法，很正常。