单目秀

1.

准备带骨鸡肉300克，剁成小块备用。

食材

大闸蟹（适量）油（适量）生抽（适量）

生姜（适量）香葱（适量）料酒（适量）

香醋（适量）

步骤1: 将大闸蟹准备好，用刷子反复的刷洗干净，生姜洗净切片，香葱打结备用。

步骤2: 锅中足量的清水，把切好的姜片和葱结放进去。

步骤3: 同时加入一点点的油和料酒，大火煮。

主料：羊骨头，羊下水（两副包括羊头，羊肚，羊肠，羊肺，羊心，羊肝）辅料：盐，味精，鸡精（太太乐），葱，姜，蒜，辣椒油，糊椒粉，芥末油，香菜（芫荽）。

制法：

1、把羊肚，羊头80'的碱水（食用碱）煺肚皮，羊头毛，因为生肚上有一层黑黄色的皮，羊肠反过来冲刷干净，羊肺把气管一头插在水龙头上往里灌水，灌满为止再把血水放出来，反复几次到肺子冲白为止。

2、锅中放水把肚，肠飞水捞出晾凉切丝备用。羊头和羊肺同煮，煮熟捞出，羊肺切丝，羊头用尖刀从下颌下刀，往两边顺头骨剔下正个羊头脸，切丝备用（以上原料切丝不会太细，筷子粗细就行）。羊心，肝单煮因肝是造血的地方，如果合肠，肚同煮会坏汤，羊汤永远炖不白！心，肝煮时多放盐，煮好捞出切丝备用。

准备材料：

南豆腐500克、牛肉100克

具体做法：

1）葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用

2) 牛肉切成小粒备用

3)花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用

4)豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干

5)起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

1. 红烧肉

   - 将五花肉切成块，焯水去血沫。

   - 炒糖色：锅中放油，加入冰糖小火熬化至红色泡沫消失，颜色变深。

   - 放入五花肉翻炒上色，加入适量生抽、老抽、料酒、姜片、八角和水。

   - 大火烧开后转小火慢炖至肉质酥软，汤汁浓稠即可。

2. 清蒸鱼

   - 将新鲜鱼洗净，从鱼身两侧各划几刀，便于入味。

做快餐，头十年满足的是人们快速吃饱的，现在的快餐既要快速，又要好吃。

1、米饭一定要好吃，不要在大米上省钱，因为人们来就是为了吃饭的。

2、菜要入味，换句话理解就是要下饭。结合当地的一些特色菜。找到下饭的菜。希望对你有帮助！

第一是饭食类，如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等。
第二是面条类，如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等。
第三是面点类，如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条或米粉等

步骤/方式1

翡翠白玉

      盘丝饼的做法，不用发面：

      食材用料：主面团：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、水160克、食用油10克、盐3克

      油酥面团：普通面粉30克、烧热的食用油50克

      制作过程：

      1、首先我们先来制作主面团，将所有的主面团所需的食材全部混合，揉成一个光滑的面团，最后揉好后，将揉好的面团表面上抹上一层油，盖好保鲜膜，进行醒发1个小时以上。

熟拆：将鱼煮熟或蒸熟后，取出鱼头鱼骨鱼刺这种方法较方便二生拆：

先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行。

将另半片也批下随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去如果要去皮，大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮接着手抓住鱼皮。

批下另一半鱼肉如果是小鱼，可从尾部皮肉相连处进刀，手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮 

食材清单

小鸡腿 3个 、 干辣椒 一大把 、 蒜片 4 、 大红袍花椒 适量 、 生抽，老抽，料酒 适量 、 淀粉，食用油 适量

烹饪步骤

步骤1/9

三个小鸡腿买回来洗干净，用厨房剪刀把主骨头剔出来。

步骤2/9

把鸡腿肉切成块，依次加入生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，花椒粉1勺搅拌一下后加入淀粉，再搅拌一下后倒入1勺食用油

步骤3/9

锅内油温五成下鸡肉