单目秀

一、干鲜百合南瓜汤

食材

南瓜250g、鲜百合2颗、干百合25g、玉米1根、盐适量、红枣3个、生姜2片。

做法

1、干百合稍浸泡；

2、玉米切段；

3、除南瓜和鲜百合外，所有材料下锅加清水5碗，大火烧开后转文火煲1个小时；

4、南瓜去皮切块；百合掰开洗干净；

5、加入南瓜和鲜百合再煲半个小时，就可以下盐喝汤了。

二、南瓜红枣莲子甜汤

食材

南瓜250克、红枣12颗、莲子25克、冰糖适量、桂花少许。

西安的肉夹馍是最正宗的，他们那边也有正规的培训学校，西安有个佳诺培训学校，非常的正规，培养出不少的优秀学员，现在都已经独立开店，干的都是不错的，他们教出来的徒弟做出来肉夹馍都非常受欢迎。

北京的品味轩

-{培训项目:特色早餐肉夹馍技术} 从学员角度来说学习小吃技术,说的再好也没有做出来的好更有说服力,所以到品味轩,学前可考察、可品尝。

主料

草鱼

600克

腐竹

200克

辅料

生姜

1块

大蒜

4瓣

小葱

2根

佐料

料酒

3勺

酱油

2勺

老抽

半勺

胡椒粉

2克

盐

适量

白糖

适量

用料

茄子 一根青椒 半根西红柿 半个大蒜 4瓣大葱 一小段面粉 五汤勺水（面糊用） 适量盐（逼水用） 一茶匙生抽（调汁用） 两汤勺老抽（调汁用） 一茶匙砂糖（调汁用） 一茶匙番茄酱（调汁用） 一汤勺蚝油（调汁用） 一小勺淀粉（调汁用） 一汤勺盐（调汁用） 一茶匙水（调汁用） 两汤勺油 适量

做法步骤：1、准备好食材

2、茄子去皮，切滚刀块

3、将茄子放入容器内，加盐，用手抓匀，腌制一会，将茄子里的水分逼出来

1、鸡蛋要充分搅拌均匀

鸡蛋有蛋清、蛋黄2部分，如果搅拌时间短，蛋清和蛋黄不能充分融合，蒸出来的水蒸蛋就不可能细腻嫩滑，而且会一块白一块黄，特别难看。

2、鸡蛋液要加烧过的水或过滤的水

为什么水蒸蛋有很多蜂窝？很多人做水蒸蛋，直接从水龙头接一些自来水，这是错误的。自来水含有空气，受热后就会让水蒸蛋产生蜂窝。同时含有少量的细菌，是很不卫生的。所以加水只能加烧过的水或过滤的水，都不含有空气，就不会产生蜂窝了。

3、鸡蛋液要过滤

加水后搅拌均匀，很多人就直接蒸了。此时的鸡蛋液含有一些白色的絮絮，以及大量的气泡，直接蒸也会产生蜂窝，而且不嫩滑。正确做法是用滤网过滤一下，让鸡蛋液更加细腻。

食材用料：草鱼500克、葱15克、姜15克、红椒10克、香菜10克、盐5克、料酒20克、胡椒粉10克、豉油20克

菜谱做法：

1、草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。

2、葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。

3、红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。

4、把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。

5、蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟，关火后在锅中用利用余热闷五分钟左右。

炒芹菜，炒青菜，炒菠菜，西红柿炒鸡蛋，炒面筋，炒豆芽，炒黄瓜，炒苦瓜，辣椒炒肉，鸡蛋炒辣椒，炒肉丝，炒番瓜，炒肚片，炒香肠，炒牛肉，炒茭白，炒土豆丝，炒藕片，炒胡萝卜丝，炒窝巨，炒笋子，炒面条，炒饭，炒肉片，炒肥肠，炒蒜米，炒粉条，炒地瓜，炒冬瓜，炒虾仁，炒虾米，炒地瓜干。

青椒炒肉丝

所需材料：

瘦肉 100克

青椒 1个

葱姜蒜适量

盐、酱油、料酒、淀粉适量

制作步骤：

瘦肉切成丝，加入盐、酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。

1）首先将黄鱼去除内脏，刮净黑膜去除骨头部位的血污，随即顺着鱼骨部位用刀切入，紧贴着骨头，切入至鱼骨尾端，但不可切断，随后在外表面划上几刀，便于入味，放入清水中冲洗干净杂质。

（2）随后将黄鱼用盐，味精，料酒，生抽，葱姜抓制均匀，腌制十分钟。

（3）锅中淋入适量油，加八角，干辣椒小火煸炒至香味飘出，随即下入黄鱼，先煎制定型，再将其翻个面，继续煎制，让黄鱼表面附上一层微金黄，看着更加有使用。

（4）随即锅中烹入香醋，葱姜，白糖，清水，生抽，文火煮制沸腾，转小火，继续煮制收汁，让汤汁充分吸收进鱼肉中，赋予了鱼肉恰到好处的咸鲜美味。最后调入少许盐，味精调味即可。

全部主配料全家福，鸡胸肉记得去皮。

鸡胸肉记得去皮，切成一厘米见方的小丁。

切好的鸡肉放入料酒、生抽、淀粉一起抓匀，腌上10——15分钟。提前统筹一下，就会省出不少时间来。我每次下厨，除了出菜时的成就感，其它部分的乐趣就在于，整个料理过程是不是合理、流畅，对于一个强迫症来说，不完美的流程好折磨。

鸡肉腌上了，小火炸花生米，锅内只需要一丁点儿底油即可。没别的秘密，把你的火调到最小，时刻关注着，不要走开。三分钟左右就搞定了，千万别等着他脆再出锅，断生后开始爆皮时就可以出锅了，放凉就是嘎嘣脆的油炸花生米。

火锅都吃食材有：香肠、羊肉卷、牛肉卷、牛百叶、黄喉、猪脑、鸭肠、鱼丸、猪血、饺子、宽粉、方便面、白菜、香菇、藕片、白萝卜、生菜、香菜、海带、豆腐皮、小青菜等，天气越来越冷，偶尔吃一次火锅暖心又暖胃！

、海鲜，如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等。和肉一样，火锅里能放的海鲜也是多种多样。这里的海鲜分为两种：一种是新鲜的海鲜，一种是像鱼丸这样的半成品海鲜

第一名、牛肉：火锅中很受欢迎的食材之一，可以切成薄片，口感鲜嫩多汁，是很多人的最爱。

第二名、毛肚：毛肚是牛的胃部，放入火锅中煮熟后口感鲜嫩，是火锅中的经典食材。