单目秀

以下是一些适合新手制作的简单蛋糕款式：

1. 海绵蛋糕：这是一种经典的蛋糕款式，制作简单，口感松软。只需要将鸡蛋、糖、面粉和泡打粉混合搅拌，然后倒入烤盘中烘烤即可。

2. 香蕉蛋糕：以香蕉为主要材料，搭配面粉、糖和黄油制作而成。香蕉的天然甜味使得这款蛋糕不需要添加过多的糖分。

3. 纸杯蛋糕：将面糊倒入纸杯中，烘烤至金黄色即可。可以根据个人喜好在面糊中加入巧克力粉、果仁等配料。

准备食材：五花肉600克、小葱一根、生姜一块、八角两颗、桂皮一小块、盐适量、冰糖20克、食用油适量。

做法步骤：

1、把五花肉清洗干净后切成2厘米左右见方的肉块备用。

2、把小葱切成长段、生姜切成片，再准备两颗八角、一小块桂皮备用。做红烧肉不需要太多的香料，有这几位料就够了。

3、锅里加入适量清水，把切好的五花肉块凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，然后再加入少许料酒去腥，煮2分钟后捞出。

特点

色泽红亮，干香滋润，甜酸味醇。

原料

猪排骨400克。熟芝麻25克。盐2克，花椒2克， 黄酒 15克，姜10克，葱10克， 素油 500克， 鲜汤 150克，醋50克，白糖100克， 香油 10克。

制作过程

猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、黄酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撒上芝麻拌匀即成。

开水白菜，宫保鸡丁，鱼香肉丝，清蒸鲈鱼，银耳梨羮，甜烧白，咸烧白，糖醋排骨，老妈蹄花，川菜给人感觉是麻辣鲜香，但其实是百菜百品百味

1、开水白菜

2、雪花鸡淖

3、竹荪肝膏汤

4、东坡肘子

5、甜皮鸭

6、锅巴肉片 

7、老妈蹄花

8、咸烧白

9、清蒸江团

10、简阳羊肉汤锅

1四凉

凉拌鸡、 凉拌猪肚、凉拌猪头或卤肉、油酥花生或凉拌黄瓜等凉菜通常作为下酒菜品在川菜的正席中出现，一般荤素不限。因为凉菜不需要担心上菜后的变化，通常会在热菜前上桌。

关于螃蟹的正确吃法可以分为以下几步：

1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃

2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖

3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃

4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉

5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃

用料：鸡胸肉２５０克、番茄沙司３大勺、糖２勺、香醋１勺、料酒３勺、清水２勺、胡椒粉适量、盐１勺、葱姜适量、玉米淀粉２勺、面粉２勺、食用油适量、泡打粉少许。

1、鸡胸肉洗净，去掉表面筋膜，片成薄片，再切成小条。

2、放入大碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片和清水，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制１５分钟。

3、３勺番茄沙司、２勺清水、１勺半香醋、２勺白糖和小半勺玉米淀粉，搅拌均匀待用。

青椒炒肉丝

食材

瘦猪肉，青椒，大蒜，姜，酱油，料酒，淀粉，盐。

做法

1、瘦猪肉切成细丝，用酱油、料酒和淀粉抓匀腌制。

2、青椒洗净、切成细丝，大蒜切碎、姜切末。

3、锅倒油，烧热后下大蒜和姜末爆香，放入腌好的肉丝迅速滑散开。

用料

6寸戚风胚：

鸡蛋 2个（140g以上）

低筋面粉 40g

植物油 20g

牛奶 20g

盐 0.5g

细砂糖（蛋黄） 10g

细砂糖（蛋白） 20－30g

柠檬汁 几滴

。

奶油：

淡奶油 250g

糖粉（淡奶油） 15g

水果等装饰 适量

6寸戚风胚／水果夹心奶油蛋糕 的做法步骤

做法一

材料：鸡脯肉250克，荸荠50克，泡椒15克，鸡蛋1个，淀粉适量。

调料：猪油50克，酱油0.5大匙，高汤1大匙，料酒0.5大匙，香葱2棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香醋适量，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。

1.鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。

2.荸荠去皮，洗净后切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；葱、姜、蒜洗净切末；把蛋清、淀粉、水调成稀糊。

1、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。

2、在圆锥的筒中装入糯米。

3、上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止。

4、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。

5、用线绳将粽子捆绑结实即可。

配方：粽叶200克 、 五花肉去皮150克 、蜜枣200克、糯米1200克、 咸蛋黄10个 、 老抽、鸡精、色拉油、料酒适量

准备好野枣，葡萄干，核桃仁，泡了一晚上的棕叶和江米，包的粽子放在锅里加水大火烧开转小火，在咕咚上三个小时关火。因糕棕和高中是谐音所以寓意状元棕。