单目秀

1.首先，我们准备一斤活虾，虾肉想要好吃鲜嫩，这是首要条件。把虾头掰断、挤出虾囊，顺便扯出里面的内脏。

这是保留完整的虾身、同时快速去除虾线的方法，非常实用，但仅限于活虾。而且做白灼虾，一定要尽可能地保留完整的虾身，以免鲜味流失，肉质不嫩。

2.锅内烧水，放入葱段和姜片去腥，可以稍微淋一些料酒，做白灼虾第二个关键就是“虾眼水”下锅煮。什么是“虾眼水”？就是水即将烧开，向上冒小气泡，但不沸腾的状态，大约在90度左右煮出来口感最好，不能沸水下锅，容易急速收缩，腥味出不来；也不能凉水下锅，煮的时间较长，容易老。烧至“虾眼水”以后倒入大虾。

准备两个鸡蛋，打入碗中，加一勺盐打散，按1：1.5的的比例倒入温开水，搅匀，用滤网过滤一遍鸡蛋液。锅中烧水，水开放入鸡蛋液，把蛋液盖住，大火蒸6分钟，时间到关火再焖5分钟，出锅加入香油、醋，葱花即可。蒸鸡蛋羹是一种北方家常菜肴，制作原料有鸡蛋、熟猪油、虾米，成菜色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，老少均宜。蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水，最好是用温水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失。

1.

首先准备鸡蛋50克，如下图所示。

红烧鱼是一道非常传统的家常菜，下面是简单的步骤：

材料：

- 鲫鱼一条

- 姜2片

- 葱1根

- 料酒2勺

- 酱油3勺

- 冰糖适量

- 清水适量

- 盐适量

做法：

1. 鲫鱼去除内脏，洗净后切成两段。

2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

3. 加入料酒、酱油、冰糖适量、清水适量后搅拌均匀。

4. 放入鲫鱼，将火调小，盖上锅盖焖煮20分钟左右。

花样面食和馒头有很多不同的做法，以下是其中一些常见的：

1. 手工花卷馒头：将发酵好的面团揉成条状，然后折叠成花瓣状，放在蒸笼上蒸熟。

2. 馒头夹馅：将发酵好的面团揉成小剂子，再加入各种馅料，用手捏成小馒头，最后上屉蒸熟即可。

3. 烤面条馒头：将发酵好的面团揉成细条，再拧成花环形状，放到烤盘上烤制即可。

4. 玉米面馒头：根据自己喜好的配比，将玉米面和面粉混合搅拌好，揉成面团，然后发酵后制作馒头。

5. 土豆馒头：将土豆煮熟后捣成泥，再和面粉搅拌揉成面团，发酵后即可制作成馒头。

韩包子

?

在成都，没有人不知道韩包子！满满的肉馅，鲜嫩多汁，面皮软糯，咬一口不要太满足了！

地址：成华区 建设路2号国光大厦内

2利丰龙眼包子

?

原滋原味的老成都包子，全肉馅的！一口咬下去不是皮，是肉嘎嘎！

地址：青羊区 顺城大街289号富力天汇 7-11

3陆记蒸蒸糕

?

老字号店！主营蒸蒸糕，但是回锅肉包子之绝！简直好吃到爆~ 早上吃有点油腻，你可以试试芽菜馅~

现在市场上的麻辣烫品牌诸多，鱼龙混杂的市场要有识别真假的能力。

炒面做法：

材料： 切面300克，猪肉75克。

调料： 胡椒粉少许； （A）酱油一汤勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺； （B）香菇三朵，鲜菇两朵；酱油两汤勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黄50克，水半杯。

做法： 将猪肉切成丝和调料拌匀，腌10分钟备用。

香菇泡软切丝，鲜菇洗净切丝，豆芽洗净去头尾，韭黄洗净切段备用。

将腌好的肉丝与调料（B）拌匀，加盖高火5分钟；再加入面条和调料拌匀，加盖高火5分钟；最后撒上胡椒粉即可。

吃炒面第一步先把面煮熟之后多到凉水里把一下只后拿出来凉凉在放点油拌一拌，起锅烧油，加葱花，绿豆芽，鸡蛋，翻炒只后加入面条翻炒出锅，

主料：银耳一朵

辅料：去核红枣24颗，枸杞适量

做法：

1.准备一朵银耳，开水泡发，泡5分钟左右就可以了。

2.泡好的银耳撕碎，尽量撕小朵一点。

3.红枣洗净备用

4.锅内水开后加入撕碎的银耳和十颗红枣。

5.开锅后盖盖小火慢熬

6.两小时后加入冰糖，按照个人口味添加。

7.继续熬煮半小时后 把锅内的红枣用勺子压烂，这样银耳汤内的红枣味更浓，而且颜色更好看

用料:

鳗鱼 450克

鸡腿骨 250克

鲜冬菇 5朵

胡萝卜 30克

食用油 50克

料酒 1勺（9克）

盐 4克

黑胡椒粉 适量

香菜 10克

姜 20克

面粉注入热水搅拌成棉絮状和面，揉成面团盖上保鲜膜发酵半小时，小葱洗净切成葱花。

锅中放油烧热浇在葱花上，案板撒少许面粉揉面，揉成圆柱五等分，取一份擀成稍薄的大圆饼皮。

面饼刷上葱油，撒上椒盐，从饼皮下面卷起，直至卷完，反向拧劲儿卷起，卷完收边压成饼，擀成饼胚状

以下是几种葱油饼的做法，供参考：

1. 原味葱油饼

原料：普通面粉、热水、葱、盐、油。

制作方法：

1）将面粉、盐、一半的葱段、适量的油混合在一起，加入热水揉成面团。