原料:新鲜黄鱼一条约400克。调料:清汤200克,盐3克,味精2克,醋2克,白糖3克,葱丝8克,青红椒丝5克。
制作:1、新鲜黄花鱼一条宰杀治净,从鱼腹内片掉大骨和脊骨,展开成合页型,打上斜刀。2、处理好的黄鱼加入适量葱、姜、料酒、鸡粉、盐、味精、胡椒粉腌制入味,之后拍匀淀粉、拖蛋液,入油煎至金黄色。3、锅下底油烧热,下适量葱姜丝、蒜片爆锅,倒入清汤、盐、味精、醋、白糖,下黄鱼大火烧开,撒入葱丝、青红椒丝,转小火收至汤干,起锅盛入盘中即可。
用料:黄花鱼 1条,大葱 1段
2025年09月13日
原料:新鲜黄鱼一条约400克。调料:清汤200克,盐3克,味精2克,醋2克,白糖3克,葱丝8克,青红椒丝5克。
制作:1、新鲜黄花鱼一条宰杀治净,从鱼腹内片掉大骨和脊骨,展开成合页型,打上斜刀。2、处理好的黄鱼加入适量葱、姜、料酒、鸡粉、盐、味精、胡椒粉腌制入味,之后拍匀淀粉、拖蛋液,入油煎至金黄色。3、锅下底油烧热,下适量葱姜丝、蒜片爆锅,倒入清汤、盐、味精、醋、白糖,下黄鱼大火烧开,撒入葱丝、青红椒丝,转小火收至汤干,起锅盛入盘中即可。
用料:黄花鱼 1条,大葱 1段
2025年09月13日
素拼,凉拌腐竹,黄瓜蘸酱,葫芦鸡,油炸小黄鱼,蒜蓉油麦菜,麻辣香锅,西湖牛肉羹,红烧带把肘子,红烧排骨,油炸花生米,辣椒炒肉。
我家的年夜饭每年都有这些家常菜,清蒸鱼一整条,香辣虾,酱猪蹄,五香牛肉,酥鸡,丸子,炸带鱼,小酥肉,凉拌皮冻,蒜蓉油麦菜或者生菜选一个,每年基本都是这些菜,再有根据家里人的多少准备菜!
您好!很高兴为您解答。年夜饭有很多,比如有清蒸鲈鱼,寓意年年有余。油炸地瓜丸,寓意团团圆圆。
清蒸螃蟹,寓意感谢自己这一年辛苦的付出。
2025年09月13日
食材清单
主料:鲈鱼一条
辅料:五花肉适量,香菜适量,花椒适量,八角 2个,干香菇 3个,冬笋适量,面粉适量,料酒2勺,鸡精半勺,食盐半勺,米醋半勺
?做法步骤:
1. 准备材料。调制一碗水淀粉,炸一点花椒油,准备好切好的五花肉片,冬笋片,和水发香菇,蒜瓣,姜片,葱段还有香菜末。
2. 鲈鱼两面改成一字花刀,从脊背肉最厚的地方下刀,每刀大约间隔一厘米,切到鱼骨。
3. 往鲈鱼身上撒一些干面粉,给鱼身拍粉,有助于固定鱼的形态。
2025年09月13日
现在冬天到了,正是吃羊肉的时候。冬季吃羊肉温补身体,这是老一辈人口口相传下来的。羊肉有多种吃法,有喜欢吃烧烤的,有做羊肉火锅的,还有吃羊杂汤的,现在介绍一下炖羊肉的一种简单吃法。炖羊肉应该首先去除腥味,可只放三样东西,简单好吃。一个是姜,一个大蒜头,可去腥味,最后一种是盐。可提鲜,入味。
鲜姜,大葱,咸盐,这样炖出来的羊肉原汁原味,味道天然
三放:姜片、甘草,料酒
不要盖盖子,开大火煮。煮羊肉汤,一定不要盖盖子,这样腥膻味才能及时挥发掉,味道才好。调料只用加3样就行了,就是生姜、甘草、料酒,能轻松去除膻味,还能保持羊肉原有的风味。
2025年09月13日
主料
羊肉1250克
辅料
盐18克
八角6个
香叶6片
桂皮4小片
花椒15克
葱1棵
姜1块
酱油2汤勺
当归4克
1.羊肋间肉,切麻将块大小的块状,或者3-5厘米的块状均可。凉水浸泡半小时,可以加料酒去膻味,期间换2-3次水,捞出控水。
2025年09月13日
1、打发蛋白,低速转高速打,细砂糖分3至4次加入,最后一次加入连同玉米淀粉一起加入,低速搅打至糖融化起尖勾(保证刮刀拨开表面气泡和里面一样均匀)。
2、搅拌蛋黄糊,所有原材料倒一起用打蛋器低速搅拌均匀起粘性,不要太粘。
2025年09月13日
新年过后,开胃炒菜可让你的胃口迅速恢复。家常做法比较简单,选用新鲜的食材,加入适量的调料即可。例如,鸡丝炒蔬菜、鱼香茄子、青椒肉丝、豆角炒肉等都是不错的选择。
炒菜时要火力大半分钟,让食材热透,同时注意翻炒均匀,以免炒糊或炒生。烹饪时可以根据自己口味增减适量调料,比如生抽、酱油、料酒、盐、糖等。作为一道家常菜,开胃炒菜需要健康食材和适量调味,才可让你开胃、美味又健康。
为开启新的一年,我们可以做一道开胃炒菜来增添生活情趣。首先,准备好自己喜欢的蔬菜,比如青椒、洋葱、胡萝卜等,切成条状或块状备用。
2025年09月13日
根据目前的实际情况,牛肉和土豆能一起炖牛肉,和土豆在一起炖的过程中,味道会非常的鲜美,牛肉的香味和土豆的香味会互相的掺和,吃起来口感更好
所需材料:牛腩,土豆,大葱,生姜,大蒜,香葱,八角,桂皮,香叶,草果,甘草,花椒,干辣椒,冰糖,料酒,食用油,郫县豆瓣酱,生抽,食盐,鸡精
制作方法如下:
1.首先把牛腩切成小方块,然后用清水漂洗干净,再控一控水。
2.锅中放入足量的凉水,然后把牛腩放入锅中,再加入一些姜片和葱段,淋上适量的料酒,开火将牛肉煮5分钟左右。
2025年09月13日
炖猪肉最忌讳放花椒,花椒辛、辣、麻,本来猪肉的腥味就不如羊肉和牛肉那样重,基本是没什么太大的味道的,所以根本就不需要放什么花椒等调料去除味。
同时花椒本身的味道就比较重,炖猪肉放了花椒会掩盖住肉原本的香味,吃起来会变得又老又柴,如同嚼蜡一般,硬邦邦的一点都不好吃。
炖猪蹄的时候不能放到第一种材料就是花椒啦。花椒属于大料,本身含有特殊的刺激味道。放入花椒就掩盖了猪蹄本身的鲜味了,所以花椒这种调料的大家一定不要放了,料酒要想达到真正的去腥效果,一定要高温烹饪才可以,其他的大料也要少放一点才不会掩盖猪脚本身的鲜味。
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