单目秀

01 圆形

1、面团分割结束后，放在操作面上，将面团的四周往内折叠。

2、一手捏住面团中心的面团，另一手继续将面团的四周往内折叠。

3、根据面团的延伸性，可重复一次“步骤1”与“步骤2”。

4、将面团翻转过来。

5、双手张开半包住面团，将突出的面团挤入面团内部，使面团四周更规整。

02 橄榄型

材料

龙虾1只约重900克，大虾12只约重350克，净西兰花150克，炸腰果100克，露笋粒40克，红萝卜粒40克，姜米、蒜茸、葱榄各5克，蛋黄15克，面包糠50克，绍酒10克，芡汤20克，湿粉16克，胡椒粉、麻油适量，生油100克。

做法

1、将龙虾留头、尾起肉，洗净切粒腌好待用。大虾从尾部破开两边，但不破头，洗净。

2、将龙虾头、尾分别定型，滚熟捞起，摆在碟的一端，用炒熟的西兰花垫底。大虾放盐、味精捞匀，再用蛋黄、湿粉10克拌匀，拍上面包糠，用生油炸至金黄色捞起，在碟的另一端排放为一圈。

做法步骤：

步骤 1

准备好所有食材，萝卜我用的是一个，鸡蛋4个，面粉是满满一碗的。

步骤 2

红萝卜用插板插丝，豆腐用手弄碎，鸡蛋打入碗里搅拌，葱姜切碎末

步骤 3

烧半锅开水，水滚下萝卜丝煮5分钟左右，捞出凉水过凉，用手撰干萝卜内的水分，放在菜板上切碎，再一次撰出剩余水份，装入盆中

步骤 4

先将豆腐，葱姜末加入到萝卜盆中搅拌，再加入鸡蛋搅拌，加入面粉和小苏打，粉类不要一次性加入，分多次加入，这样不会让面粉结块，还有就是防止面粉过多导致炸丸子过硬，最后加入盐，花椒粉，味素进行调味

材料

猪里脊肉250克，青菜200克（或者其他时令蔬菜），郫县豆瓣50克，料酒25克，淀粉20克，盐2克，鸡精少许，小干辣椒6个，花椒20粒，葱适量，高汤（或水)400克，植物油大约100克，酱油3克，糖少许，蒜4瓣（去皮切末），姜5克（切末）

做法

1、将里脊肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

2、青菜洗净，锅里放适量水，加一点盐，水开后放青菜焯水断生后即可捞出，铺在大碗内待用。

在泉州，有许多优质的烘焙甜点培训班可供选择，下面是其中两家比较知名的机构：

- 泉州米澜西点培训学校：是一家集专业西点烘焙、调酒师、咖啡师饮品为一体的餐饮技术服务专业企业，提供烘焙、甜点、咖啡等多种培训课程。

- 泉州艾沐西点烘焙学校：专业从事奶茶、饮品、咖啡、西点烘焙以及甜品技术指导培训、店铺经营管理等培训。

建议你根据自己的需求和预算，选择适合自己的培训机构。在选择过程中，可以参考课程内容、教学风格、师资力量、学员评价等因素进行综合考虑。

红烧河虾是我最爱吃的一道菜，味道鲜美，虾肉也很有弹性。红烧河虾是我一直都想学的一道菜，趁着今天是周末，我便要爷爷教我。

其实做这道菜并不难：先在锅里倒一些菜油，等菜油泛起白色的泡沫时，我便把那一只只洗尽的河虾倒进油锅里，只听“噼里啪啦”一阵声响，一只小虾竟跳出了锅，我把它洗了洗又放进锅里。过了一会儿，锅里渐渐安静了下来，那些活蹦乱跳的虾都被煎熟了，我连忙倒进了一些酱油，一些黄酒，蒸鱼油，以及必笭粻蒂救郦嚼垫楔叮盲不可少的葱姜佐料翻炒几下就等着出锅了。

红烧鱼虾是爷爷最爱的“下酒菜”，也是我最爱的。吃虾，我可有自己的吃法。由于每次吃虾都要剥壳，很麻烦，于是我发明了“曹氏”吃虾法。每次吃虾，我都先把虾肚子朝上，因为那儿的虾壳是最薄弱的地方，只要用牙轻轻一“挤”，肉就会一整个地出来，而且虾壳也是很完整的……

第1步.胡萝卜洗净（个人习惯削去外皮），用擦丝器将胡萝卜擦成短一点的丝。如果胡萝卜丝太长，可用刀简单切几下。（胡萝卜丝还有些硬度，太长会使丸子成品不规整）

第2步.豆腐简单清洗，切成小块放入一个稍大一点的碗或盆里。

第3步.馒头将表皮剥掉不要，然后开始暴力揉搓（可将馒头掰成两半，然后互相蹭，很简单吧），揉成面包渣的程度，放入盛豆腐的盆里。

第4步.用手将豆腐和馒头碎混合，混合过程中，豆腐会更碎一些，同时豆腐的水分也让馒头碎和豆腐粘合在一起。

第5步.加入胡萝卜丝，盐、生抽、香油抓匀。

建议你找个专门的培训机构，有专业的老师手把手的教，这样，不浪费你的时间，也不浪费食材，并且以后有新的种类，还可以免费再提升技艺 可以去欧米奇西点学校看看，做学徒的话一是学的很慢，二是师傅不一定真心教你技术

原料：高筋面粉500g、鸡蛋1个、牛奶200g、糖10g、盐5g、酵母5g、黄油15g。

做法步骤：

第1步、面包机内打入一个鸡蛋，倒入牛奶，总重量250根。然后再加上糖，盐。

第2步、加入高筋面粉，倒入酵母粉。

食材：雪梨2个、银耳少许、果皮少许、冰糖少许。

2、首先将雪梨清洗干净，切成8小块，顺手把梨心切除，然后把梨皮削掉，再简单切成小块就行了。

3、银耳要提前3个小时用清水泡发，清洗干净后再把黄色的根部切除丟掉，再手撕成小块。

4、将全部处理干净的材料倒入干净的炖盅里，再倒入一大碗开水，不要超过炖盅的8分满就行了。

5、炖锅里也要先加一些水，才把炖盅放入炖锅里，再按个人口味加入少许冰糖，喜欢喝甜一点的可以多放一点冰糖。6、盖上炖盅盖，再盖上炖锅盖，开始炖制，大概炖制1至2小时就可以了

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首先我们要准备好制作这道【清蒸鲈鱼】需要用到的食材：去菜市场买一条一斤左右的鲈鱼，不会杀鱼的话可以请卖鱼的摊主帮忙刮鳞开膛去除内脏和鱼鳃，然后回家将鲈鱼冲洗干净就可以了。把大葱一半切葱段一半切成葱丝，姜一半切姜片一半切成姜丝备用。

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给鲈鱼双面划上几刀，涂上盐、料酒和胡椒粉，鱼肚里塞上葱段和姜片，鱼身上撒上葱姜丝，腌制10分钟左右。

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蒸锅中加上适量清水大火烧开，水沸腾后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右即可关火。