做法一:
1 瘦肉及肥肉一同剁烂,加入调味料搅至起胶状,分别做成小肉丸。
2 面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手
3 将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾成薄圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状。
4 放入笼屉隔水蒸七至八分钟,拌匀沾汁一同上桌,趁热进食。
做法二:
1 盆内加面粉325克,用80℃的热水140克(夏季用温水)和成雪花面,倒入撕碎的酵面、食碱水,揉至光滑软韧为紧酵面。
2025年11月24日
做法一:
1 瘦肉及肥肉一同剁烂,加入调味料搅至起胶状,分别做成小肉丸。
2 面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手
3 将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾成薄圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状。
4 放入笼屉隔水蒸七至八分钟,拌匀沾汁一同上桌,趁热进食。
做法二:
1 盆内加面粉325克,用80℃的热水140克(夏季用温水)和成雪花面,倒入撕碎的酵面、食碱水,揉至光滑软韧为紧酵面。
2025年11月24日
备用食材:肋排500克,葱2根,生姜1小块,八角2个,老抽2勺,生抽2勺,醋4勺,白糖3勺,料酒5勺;
制作过程:
第一步,排骨用清水冲洗干净,冷水放入锅中,加上几片生姜,大火煮开后,将浮沫撇出,煮3分钟,将排骨捞出,用温水冲洗干净;
第二步,控干水待用,香葱择洗干净切成小段,生姜切成片,准备一个小碗,将老抽、生抽、白糖、香醋、料酒按照2:2:3:4:5的比例放好;
2025年11月24日
豆腐鲫鱼汤1、把买来的鲫鱼去鱼鳞去内脏,处理好之后洗干净备用,锅里倒入适量食用油烧热之后把姜片蒜末倒入进去翻炒出香,然后再把处理好的鲫鱼放进去煎制金黄。
?2、然后往里加入适量清水开大火煮沸,然后再往里加入之前切好的豆腐,开大火煮沸然后转小火熬制十来分钟,一直煮至汤汁奶白时,往里加入适量食用盐提味,
?然后再往里撒点葱花即可,这样就可以出锅了,这样一道汤汁浓郁,鲜嫩可口的豆腐鲫鱼汤就制作完成了。制作简单营养丰富还不快学起来。
炸豆腐丸子1、把买来的豆腐和猪肉分别洗干净剁成碎末,然后混合在一起,再往里加入一个鸡蛋、少量盐、淀粉、适量鸡精、一勺料酒、一勺蚝油和适量十三香,然后搅拌均匀使猪肉和豆腐充分有佐料的味道
2025年11月24日
主料:
牛腩500g、白萝卜1根。
辅料:
食用油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、大蒜1颗、八角1个、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、冰糖适量、料酒适量、干红辣椒适量。
方法:
1、牛腩用清水泡去血水,丢入冷水中,加入姜片,料酒煮开。
2、用清水洗干净血水备用。
2025年11月24日
用料:鸭子半只、姜、葱白、蒜头适量、香菜头、芹菜头、桂皮、香叶、八角、适量料酒、鸡精、盐适量、生抽、老抽、耗油适量、老冰糖一小块、开水适量
1、鸭子洗干净切块,热锅后下鸭子炒出水份(不用下油),然后装盘沥干水份备用。
2、葱姜蒜拍碎,香菜头芹菜头和大料(八角一个,桂皮一小截,香叶三到四张)洗干净备用。
3、老冰糖一小块拍碎备用。
4、热锅注油,下冰糖小火炒融。
2025年11月24日
猪脚黄豆汤。
准备2个猪蹄、1碗黄豆、大葱一根、生姜一块、大蒜一个、八角一个、食盐适量、冰糖5颗、料酒适量、蚝油2勺、老抽1勺、香菜一根。
制作过程
1、干黄豆用清水冲洗干净,再用清水浸泡2小时。猪蹄放在火上烧一下,用钢丝球刷干净,剁成小块,用清水浸泡半小时。
2、猪蹄冷水下锅,加入葱、姜、料酒,大火煮开,用勺子撇掉煮出的血沫,这都是脏东西,撇干净后捞出猪蹄,用热水冲洗一下,沥干水分。
2025年11月24日
把土豆蒸熟压成土豆泥,做成饼下锅煎。
1、先把洗干净的两个土豆切成片,切的薄一些更容易蒸熟,放在盘子中,开锅以后再放入锅里,蒸15分钟,蒸的时间根据自己切的土豆片厚薄来决定。蒸好可以用筷子去扎一下,如果非常轻松就能扎透,说明土豆已经熟了,不熟的话很不容易压成泥。
2、趁这个时间准备一下配菜,青椒清洗干净,去掉把,去掉籽,切成丁放入碗中备用。
3、胡萝卜去掉皮,擦成丝,然后再剁碎放入碗中备用。
4、土豆熟透把它取出来,用擀面杖的一端把它捣碎成泥。
2025年11月24日
青椒炒腊肉
腊肉是腌制而成的,所以味道比较咸,青椒的辣味儿可以和腊肉的咸味综合,是非常好吃的家常菜。青椒切断备用,腊肉从冰箱取出,用温水浸泡,待冰化之后,切片备用。准备姜末,锅中烧油,油热之后,青椒放入锅中爆炒,味道有点呛。青椒翻炒后,腊肉片和姜末也倒入锅中,加适量的料酒、豆瓣酱调味,因为腊肉本身的咸味,口味清淡的可以不用再放盐了。炒熟后就可以出锅了
家常菜中腊肉炒饭,蒜薹炒腊肉,蓠蒿炒腊肉,直接正数腊肉食用,鳝鱼青笋汤中也是加入了腊肉,这样的汤会使味道更浓,更加的香,吃火锅的时候可以涮腊肉。
2025年11月24日
周一早饭:油条豆浆咸菜鸡蛋,午饭:米饭,小炒肉,豆腐青菜,晚饭:稀饭,花卷,小葱拌豆腐。
周二早饭:白粥咸鸭蛋花卷,午饭:面条,晚饭:南瓜粥,油饼,小咸菜。
周三早饭:胡辣汤,油饼,鸡蛋。
午饭:卤面,紫菜汤。
晚饭:银耳莲子粥,包子。
周四早饭:小米稀饭,小笼包。
午饭:馄饨包子。
晚饭:牛肉羹,小馒头。
周五早饭:豆腐脑油饼。
午饭:鸡蛋打卤面。
晚饭:米酒汤圆,包子。
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