单目秀

想做卤菜凉菜 ，首先你得考虑清楚能不能吃苦，能不能起早贪黑，熟食，在外行看来每天坐在那里，顾客来了才起身，如果那样想就太天真了，某些人吹的做卤菜轻松，什么每月轻松上万，职业自由，那都是为了收学员。。如果你真想从事这份职业，给你几点建议仅供参考。

第一，看你所处的地理位置，在你理想开点的地区看一看他们的菜系，当地人喜欢的口味。

第二，看你店选在什么位置，比如夜市适合做年青人喜欢的休闲卤，住宅区或菜市适合做传统卤味。

第三，是想主打单品还是配合菜系，单品比如九尺的板鸭，百分之八十的店都是只卖鸭系，配合系列就是街上常见的鸡鸭猪货凉拌都有。

家常菜是我们平时吃的最多的菜类，也是家庭日常制作食用的菜肴,家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。接下来简单介绍10种家常菜及其做法。

1、家常豆腐

食材：猪肉、豆腐、蒜、葱、耗油、酱油、生粉。

做法：猪肉切薄片，豆腐切稍微厚；起锅烧油炒香蒜末，放入猪肉炒香；倒入豆腐块一起炒一分钟，加盐调味；加蚝油、酱油、生粉加清水勾芡，最后加入适量的葱炒均与即可出锅。

1、先将豆腐放入锅中小煮一会儿，去豆腥味，然后切小块备用。

2、将葱和蒜苗洗净切成小段，

食材：牛肉一人份、料酒适量、葱两根、姜适量、香叶适量、桂皮适量、八角两颗、干辣椒两颗、红茶适量、干山楂适量、食用油适量、盐适量、黄豆酱适量、酱油适量、蚝油适量

1、将牛肉切成大小合适的块状，可以在牛肉中搭配一些牛筋和牛腩，肥瘦搭配，会让炖出来的牛肉口感更加多样，记得牛肉不要切得太小块，因为牛肉在经过炖煮之后会缩水变小。

2、将切好的牛肉放在水中浸泡两小时，这样能将牛肉中的血水浸出，才能更好地去除牛肉中的腥味。

首先，将排骨斩成小块，加入姜片、料酒和盐适量，腌制10分钟。

把腌制好的排骨煮熟，捞起沥干备用。

炒锅中放入适量油，加入葱姜末、干辣椒煸炒，加入糖和醋煮至糖溶化且颜色略微变深，放入煮好的排骨翻炒均匀，加入少许盐、味精和水再次翻炒，待汁收干即可。糖醋排骨成品色泽红亮，甜中带酸，口感嫩香，非常可口美味。

食材清单

小排 500克 、 糖 3汤勺 、 料酒 2汤匙 、 生抽 1.5汤匙 、 老抽 半汤匙 、 香醋 4汤匙 、 姜片 若干 、 蒜瓣 若干

不是。

因为螃蟹食用的就是鲜和嫩,而蟹肉是否细腻嫩滑跟火候与蒸的时间有很大的关系,一般3两以下的大闸蟹只需要蒸10分钟就可不可以了，冷水上锅蒸,蟹黄凝固慢,很容易顺着断腿或者细缝往外流;其次,冷水上锅蒸制时间过长,蟹肉容易发老

蒸螃蟹冷水蒸15分钟,一般可以蒸熟了。螃蟹用冷水蒸,需要花费时间等待水温升高。通常选择用冷水来蒸螃蟹,需耗时15-20分钟左右,具体的蒸制时间根据具体情况来定。

用 料：

1碗 剩米饭、半个 洋葱、适量 食用油、2个 鸡蛋、1根 胡萝卜、1勺子 食用盐、1勺子 料酒

做 法：

1、先把准备好的食材放到一边，再准备好两个鸡蛋，把洋葱也去一下皮，再把洋葱切成一小粒一小粒的样子。胡萝卜也去一下皮，也把它们切成一小粒一小粒的样子。米饭的话最好是隔夜的米饭，因为隔夜的米饭会丢失一些水分，我们在炒的时候，米饭就不会粘在一起了

2、接下来往锅里面再倒上少量的食用油，油量不要太多了，要不然的话，口感就会太油腻了，也不会那么好吃。我们可以往锅里倒入少量的洋葱，再把它们炒出香味。这个洋葱的分量可以分成两部分，一部分先放进去，另一部分再放进去就行了。

一、准备好只青蟹。

二、青蟹的战斗力比较强，先用筷子插入青蟹的眼镜，把它插死。

三、死了之后把绳子割断。

四、用刷子把外表刷干净。

五、去掉青蟹的尾。

六、把青蟹剁成两半。

七、好胖青蟹好多膏。

八、准备好鸡蛋和生粉。

九、切好姜、大蒜、辣椒和葱。

那肯定是轿车啊！开过车的人都知道，面包车的视野是最简单的，它视野开阔，而且没有前脸，前方有任何障碍物都能看的清清楚楚。所以面包车是非常好开的。

说到这里，你可能有疑问，它最好开为啥不用它练手？其实问题就在这里。你是新手，最开始的习惯非常重要。你开习惯了面包车，再开那些有前脸的车的时候很容易掌握不住距离，容易发生事故。所以新手练车，必须用有前脸的车，为以后做准备。

厨师从零开始，需要多久？

你要是上厨师学校的话，一般是在三年，和上学一样，要是在饭店学厨师的话，那就要看悟性了，以前学厨师要杀鱼也要洗菜，现在不要了，要是学案版的话，初学者最少要三个月学刀功，刀功学好学就可以配菜了，一般学得快的活一年就可以，做案板了

这厨师从零开始需要多久？

我觉得一个厨师从零开始是很容易的吧，因为厨师的工作现在也都很好找啊，别啊，炒菜特别好吃的厨师啊，又特别的难得，我觉得现在的饭店很需要有能力，炒菜非常好吃的厨师啊，因为他们是不缺工作的啊，他们要从零开始，应该是很容易的