单目秀

1、食材用量越少的，越要注意克数，像酵母或者盐，差之毫厘，谬以千里。

2、酵母可以在放入前用温水进行一次溶化再去使用，要规避与其他副材料放一起，特别是盐，会让酵母的活性降低。

3、以吐司面包为例，一次发酵的室温温度通常在27℃左右，湿度为75%。

4、小型烤箱一般前段会高温，最好使用上下火均匀烘烤，后面以较低温火完成。

配料：450g高筋面粉，1个鸡蛋，4g盐，40g白糖，5g酵母粉，240ml温牛奶，25g黄油，1个蛋黄

【炖牛肉】

食材：

牛肉，胡萝卜，土豆，洋葱，西红柿，冰糖、花椒、八角、桂皮、肉蔻、白芷、香茅草，生抽、老抽、盐。

制作方法：

1、准备一块牛肉，最好选择牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉块，切成适口的小块，因为牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应该横切，也就是说将长纤维切断，千万不能顺着纤维组织切，否则不仅无法入味，还嚼不烂。

2、想要牛肉不腥又软烂的第一个点，就是牛肉必须冷水下锅焯，放入葱段、姜片，焯出血沫。

3、水开后再煮几分钟，焯出血沫后用笊篱捞出来，想要牛肉好吃的第二个要注意的点，就是千万不要过凉，过凉以后会导致牛肉口感变差，放在一旁备用。

大虾是海鲜中非常受欢迎的一种食材，而干锅虾则是大虾的美味佳肴之一。最好吃的五种做法包括：蒜泥干锅虾、麻辣干锅虾、葱爆干锅虾、川味干锅虾和清蒸干锅虾。

蒜泥干锅虾口感鲜美，独特的香味和蒜香使人垂涎三尺。

麻辣干锅虾则着重于辣味，辣而不燥的口感非常适合喜欢辣味的人群。

葱爆干锅虾口感柔嫩，葱香浓郁；川味干锅虾则以麻辣为主，还有浓郁的酱香味；清蒸干锅虾则展现了大虾的原汁原味，清淡中不失鲜美。

干锅虾，清蒸大虾，烤大虾，盐焗虾，红烧大虾，川味麻辣虾，还可以做虾丸汤，还可以做鸡蛋鲜虾饼。还可以做凤尾虾

鸡蛋五个，白糖一百五十克。把鸡蛋打入一个干净的盆子里面，盆子是干的，没有水，我做的比较简单，蛋清蛋黄没有分开的，准备白糖一百五十克，白糖分三次加入

1 利润较高

2 因为中式快餐店的食材成本相对较低，且制作过程简单快捷，可以提高出品速度和效率，增加顾客流量和利润

3 同时，中式快餐店还可以通过销售饮料、小吃等辅助产品增加盈利，开展会员制度、优惠活动等提高客户黏性，进一步提高利润。

餐饮行业大部分的利润都在30%~50%左右。

绝味鸭脖加盟费仅收取15800元，一次性收取15800元，后期不会收取任何其他费用。终身免费技术升级！加盟商后期可再开分店，无需缴纳加盟费。包学会绝味系列产品的全部技术和配方。培训的品种以鸭系列产品为主，包括鸡系列，猪肉和牛附件系列，以及荤菜凉拌菜系列产品，全部培训。加盟商亲自动手操作，现场自己配料，不用老卤水，从清水开始，从零做起，确保15800元学会全套真正技术。

学习的内容有：鸭系列：鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭肝、鸭肠、鸭爪等；主要以鸭系列为主。

还有鸡系列、牛、猪肉系列；

体的做法：　　１。准备好一口口径比较大的菜锅,放入稍多的清油，将油烧到稍微冒青烟。然后把洗干净的龙虾倒入锅里面,着时候看起来很残忍的哟,如果你不想看的话,就用锅盖稍微盖一会,但时间不要太久.待虾子们不怎么动弹后注意快速翻动虾子,爆炒!待到虾子全部变成红颜色驱除泥腥味后.把姜、蒜、花椒、干红辣椒、小腊肉片（或者腊肉丝）放入虾子中一起炒,当然盐这时候也是必须放的.然后倒进一些黄酒或者啤酒到入锅中一起炒,当酒快炒干(蒸发的快没了)的时候,又加少量的酒进去炒,直到把辅料的味全部炒进虾子里面.我一般这么炒5次.注意尽量别放味精和淀粉,那样的话虾子冷却后一点都不好吃,特败口味.最后在起锅前放一些剁辣椒(辣椒酱)和腐乳汁,加水(或者啤酒黄酒)酱油焖3分钟左右,撒些葱花就起锅了,这样的口味虾特好吃!

原材料：老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子弹头干辣椒、永川豆豉

原调料：食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽

1、准备老豆腐（400克），将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。

2、准备略带肥油的牛肉（50克），切成小条之后剁成牛肉末。

3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。

3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。（5克）。把锅烧热加入少许植物油，油温升至5成之后将青花椒和辣椒下锅，开小火炒10分钟（家庭小灶需要15分钟左右），当辣椒炒至成浅褐色的时候即可起锅。

美食天下菜谱大全夏天： 素炒苦瓜 简易凉皮 苦瓜绿豆骨头汤 冰镇秋葵 凉拌椒香穿心莲 家常腌黄瓜 豆浆鱼头年糕汤 椰汁芒果西米露 卤水猪舌 雪菜小黄鱼 凉瓜排骨汤 红豆蒸糕 等。

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香哈菜谱比较好用，种类又多而且也不会复杂，讲的很精细

方法一：

材料：苦瓜1根、鸡蛋3个、盐适量。

准备好鸡蛋和苦瓜。

2、苦瓜切片，如果不焯水，苦瓜切薄一些，焯水则可以稍微加点厚度。

3、怕苦的话，水开了就将苦瓜焯烫一下捞出控水，不过，我还是喜欢不焯水的苦瓜，苦瓜吃的就是苦味。

4、鸡蛋液加适量的盐，用手动搅拌器打匀。

5、锅烧热注入油，倒入苦瓜翻炒十几秒钟，焯水的苦瓜不要炒的时间太长。