单目秀

随着时代的变迁，月饼的种类发生了显著的变化。传统广式月饼以其厚实的酥皮和丰富的馅料著称，而苏式月饼则以其松软的外皮和细腻的馅料闻名。近年来，创新月饼层出不穷，包括低糖、低脂的健康月饼，融入现代食材的创意月饼，以及精致的冰皮月饼，其五颜六色的外皮和清爽的馅料十分受欢迎。此外，为了满足不同消费者的口味，月饼馅料也不断丰富，从传统的莲蓉、豆沙到新颖的水果、巧克力甚至鲍鱼等，为传统佳节增添了多样化的选择。

月饼是中秋必吃的美食之一，月饼的花样却在悄悄地发生着变化,不仅是口味更为丰富、外形也更为精致。

用料

龙虾尾 十几个，土豆 3个，芝士 少许，盐 1勺，黑胡椒粉 少许，淀粉 2勺，植物油 少许，郫县豆瓣酱 1勺，料酒 少许，葱花 少许，辣椒碎（可不加） 适量，

步骤 1

准备好各种食材，龙虾尾我用的是冷冻的很方便。先煮麻辣龙虾尾：将解冻的龙虾尾剥壳，沥净水分。

步骤 2

把“深盘”放在ACA多功能料理锅上，开中火，倒入少许油、葱花和郫县豆瓣酱炒香。再倒入龙虾尾、料酒和少许水炒匀。

清汤鱼的做法与步骤可以根据个人口味和喜好有所调整，以下是其中一种常见的做法：

所需材料：

鱼（如鲤鱼、鲫鱼等）

姜片

葱段

料酒

盐

豆腐（可选）

豆芽（可选）

其他调料和配菜（如白胡椒、鸡精、薄荷等，根据个人口味添加）

步骤：

准备材料：将鱼清洗干净，去掉鳞片和内脏，切成块状备用。同时准备好姜片、葱段等调料，以及豆腐、豆芽等配菜（如果使用）。

腌制鱼肉：将切好的鱼块放入碗中，加入适量的料酒、姜片、葱段，拌匀后腌制10分钟左右，以去除腥味并增加香味。

步骤/方式1

【海鲜菇烧土豆片】所需材料：海鲜菇1把、土豆1个、油适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、淀粉半汤匙。

准备好所需材料，土豆去皮洗净。

步骤/方式1

准备好面包机、厨房秤。我用的是ACA的AB-SN6513M不锈钢面包机，有16项菜单，主要用其中的快速和面、发酵和烘烤三个独立功能。

做凤爪的关键在于卤汁的配方和处理的技巧。

1.凤爪好吃的关键是卤汁和技巧。

2.凤爪需要经过用开水焯水、去指甲、切尖头、刮洗干净等复杂的步骤，再放入卤水中煮制，直至入味。

卤水的配方会直接影响口感，多数都加入了蒜、花椒、茴香、桂皮、生姜、辣椒等多种香料。

正确的煮制时间也是至关重要的，如果时间过长或者过短都会影响口感。

3.除了卤水配方和煮制技巧外，还有一些小细节可以提高凤爪的口感，如熬制鸡汤浸泡凤爪、加入酱油和姜汁等等。

主料：

鲍鱼2个

西兰花少许

胡萝卜少许

骨汤适量（或鸡汤）

米饭适量

辅料：

蚝油适量

生抽适量

淀粉适量

白糖适量

做法：

1. 胡萝卜事先切片再用模具压出形状，西兰花撕小朵并焯水，然后过冷水后捞出控干水分。

2. 新鲜鲍鱼用小刀去掉壳，去掉黑色不能食用部分，清洗干净并切花刀。

3. 锅内放入骨汤加入鲍鱼烧开后煮4~5分钟

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10斤新鲜大蒜，需要用1.6斤糖和3斤醋以及0.6斤盐。

方法如下：

1、首先把去掉鲜蒜的毛根，梗部留三厘米左右即可。之后，再把大蒜外面的皮剥掉，留下两三层里面的嫩皮就可以了

2、把刚才处理好的大蒜放入到玻璃瓶中，加入100克盐进行腌制，腌制两天时间即可。

3、两天后把腌制的盐水倒掉，将泡好的大蒜取出且沥干水分，便于后期用糖水腌制。

1、挞皮用料：高筋面粉30g、低筋面粉270g、奶油45g、水约155g、包入片油250g

2、挞液用料：蛋黄4个、全蛋4个、牛奶250g、炼乳120g、细糖80g、淡奶油500g

做法

一、挞皮用料：高筋面粉30g、低筋面粉270g、奶油45g、水约155g、包入片油250g

制作部骤：

1.将高筋面粉、低筋面粉、奶油、水一并倒入搅拌器皿内，慢速混合均匀