单目秀

准备食材：鸡腿2-3只、姜片5-6片、老抽适量、耗油一大勺、盐、酒、白糖、根据个人喜好自添加的食材，鲜香菇、金针菇、干豆皮、长辣椒1个干辣椒或小米椒。

1、将大鸡腿带骨切成小块，我一般会选用整个鸡腿，2-3只就够了，因为我家辅料吃的多；

2、将香菇切片，豆皮切条，辣椒切小块，干辣椒剪成小段备用；

3、做一锅水，凉水放入鸡腿块烧开，焯几分钟，撇去浮沫，捞出沥干；

螃蟹一般需要蒸15分钟到25分钟左右即可，但是具体也要取决于火候大小。螃蟹属于一种比较常见的海鲜类的食物，里面的营养价值相对来说是比较丰富的，不仅有蛋白质，同时也有多种矿物质和氨基酸，这些都属于人体当中不可缺少的营养元素，在平时适当吃一些螃蟹对身体健康是有好处的。

螃蟹清蒸的时间与螃蟹的大小有关。一般而言，3-4两的螃蟹需要蒸12分钟，4-5两的螃蟹需要蒸15分钟，5-6两的螃蟹需要蒸18分钟，每增加1两需要增加2-3分钟的蒸制时间1。 如果螃蟹蒸得太久，肉质会变老口感变硬，蒸得太短则可能杀不死螃蟹里面的寄生虫2。 因此，根据螃蟹的大小适当调整蒸制时间，一般蒸12-20分钟左右即可

步骤 1

大虾收拾干净，从虾枪根部开始剪，方便摘掉虾头里面的沙包，虾尾剪齐，硬刺剪掉，虾腿都剪掉。开背从虾第二个环节开，方便挑出虾线，还不容易散架

步骤 2

葱姜切丝，不用蒜

步骤 3

热锅凉油，少油，凉油放入虾，热油虾就糊了。等一面变红后，换另一面，两面都红了捞出，锅不要刷，里面还有虾油，煎的时候，压一压虾头，出油多还快

步骤 4

加入一些油，放葱姜丝翻炒，炒香后加入虾继续翻炒，加入少许凉水不要多有底就行，加入盐，料酒，糖比盐多一些，大火，盖锅盖，3左右分钟就好了。

主料：

五花肉800克

辅料：

八角15克

香叶2片

大葱50克

生姜30克

调料：

白砂糖20克

酱油25克

黄酒30克

冰糖25克

盐适量

做法：

1. 食材：五花肉等。

2. 五花肉切麻将块。

3. 放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。水开后5分钟，捞出。

4. 起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。

— 食材清单 —

主料:大龙虾1只(约4斤)

辅料:小葱1颗，大蒜数瓣，姜20g，料酒30ml，蚝油适量，盐少许，酱油适量

— 烹饪步骤 —

1· 清洗好大龙虾

2· 切小块

3· 盘底铺上粉丝，摆好龙虾，浇上蒜蓉汁，加少许料酒

4· 大蒜和姜切末，上热锅炒熟加蚝油盐酱油调味，然后浇在龙虾上

5· 水大火煮开蒸10分钟即可

1、准备用料。澳洲大龙虾、粉丝、蒜、生抽、小米辣、食用油、料酒、盐。2、粉丝两把用温水泡5分钟，蒜切成蒜蓉、小米椒切碎。

食材清单

空心菜 八两 、 青椒 2个 、 盐 少许 、 料酒 少许 、 生抽 少许 、 味精 少许

烹饪步骤

1/8

把空心菜嫩叶摘下，用淡咸水浸泡一下，梗掰成寸把长，放少许盐轻轻柔搓一下。

2/8

搓好的菜梗呈透明状。

3/8

清水洗净滤干水份。

4/8

青椒切碎。

5/8

这个看你摆什么了，摆小吃摊，选地方一定要好，有些地方做的人多成行了，有些知名度就比较好做了，我说说我做的。我现在做的是手工辣条，做了一年多，我自己还在摆摊，有个跟奶茶店合伙开的店铺我老婆在看，做小吃也是真的累啊，每天8点左右起来，和面搞酱料，店铺是10点开门，我自己摆摊的下午两点才开始，我记得第一天我摆摊的时候，卖了400多块钱，到现在和店铺一起有1500-3000左右吧，但是真的累啊，天天基本晚上1点后才能休息，日复一日，不知道啥时候是个头，没办法，都是为了生活，如果下雨天，就没办法摆了，所以，如果要做这一行，一定要放得下面子，辛苦是必然的。

四季都能做的小吃有豆浆，花生浆，油条，葱油饼，包子，馒头，肠粉，煎饼果子，煎包，煎饺，面线糊，皮蛋瘦肉粥，这些一年四季都做为早餐摆摊，做夜市摆摊的有寿司，烤冷面，麻辣烫，烧烤，水果茶，四果汤，鸡蛋饼，反正我是一年四季都吃，我们这边的小吃街基本是这些东西

适合四季都可以摆摊，又成本低的是卖烤肠、关东煮，关键是要能是吃苦、要坚持才行。我家附近有一个年轻女士就是在摆摊卖小吃，坚持了好几年，不管夏天、冬天，晚上都摆摊，最近在蜜雪冰橙门口外边摆摊，生意还挺好的。好多人买了水，饮品，顺便也都买了小吃。

食材清单

牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克

清炖牛肉汤的家常做法

1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝

2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾

3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块

4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净

主料：芒果半个、全脂牛奶250克、全脂奶粉20克

调料：蛋清45克、白砂糖15克

做法步骤：

1、切芒果半个划开

2、全脂牛奶加入适量全脂奶粉，搅拌均匀

3、小火加热至微微冒泡，倒入碗中冷却

4、蛋清加白砂糖，倒入牛奶搅匀

5、倒回原碗中，隔水蒸12分钟

6、放入芒果即可

材料：