单目秀

蕨菜

早在2011年，蕨菜就被世卫组织列为2B类致癌物，不仅如此，蕨菜还是目前为止唯一会致癌的蔬菜。但是吃过蕨菜的朋友也不必太恐慌，只要不是长期、大量地吃，偶尔尝个鲜问题也不大。

蔬菜是我们每天都有吃的，可是很少有人知道有一些蔬菜本身是含有毒素的，如果烹饪不当或者储藏处理不当，我们吃了以后是会发生中毒的，所以我们一定要注意。下面我来介绍一下我们平日里经常吃的，却又有毒的蔬菜，大家在食用这些蔬菜的时候一定要注意。

石锅泡泡豆腐是一道口感丰富、味道鲜美的传统川菜。

它以嫩豆腐和肉末为主要材料，配以豆瓣酱等调料，经过炖煮后，豆腐变得软烂入味，肉末的鲜香与豆瓣酱的辣味相互融合，令人回味无穷。石锅泡泡豆腐不仅美味可口，而且营养丰富，适合作为主食或配菜食用。

无论是在家中自己动手制作，还是在餐馆品尝，都能够带来美食的享受。

炒锅放少许油，放姜片、放入切片的五花肉，用小火煸炒至五花肉吐油且肥的部份变透明。

2、加入料酒、蒜片、韩式泡菜，少许水，炖二十分钟。

1. 麻婆豆腐：以鲜辣、红油、麻辣味为特点的川菜代表之一。

2. 水煮鱼：以白鱼为主要材料，搭配花椒、辣椒、豆芽等，味道鲜辣爽口。

3. 口水鸡：选用鸡腿肉，加上辣酱、花椒、葱姜等调味料制成，口感麻辣爽口。

4. 干煸豆角：以炸豆角为主要材料，加入少量肉末和辣椒，具有香脆的口感和鲜辣的味道。

5. 鱼香肉丝：以猪肉为主要材料，搭配醋、甜面酱、辣椒、蒜等材料制成，口感酸甜、微辣。

6. 担担面：以芝麻酱、花生酱、辣椒等作为调味料，拌面制成，味道浓郁、辛辣。

做法

1.准备5枚鸡蛋打入碗中。

2.将鸡蛋、牛奶35g、奶油100g、低筋面粉100g、白砂糖50g、玉米粉50g、香草精少许倒入搅拌机中打均匀备用。

3.搅拌好的鸡蛋糊过滤碗中备用。

4.盖上保鲜膜静置15分钟。

5.锅中刷油倒入鸡蛋糊煎至30秒取出备用。

6.芒果切片放入盘中备用。

早餐要有营养，早餐也重要。早餐要有鸡蛋，牛奶和全麦面包。简单煮几个茶叶蛋，热一杯牛奶，烤几片面包，三口之家，早餐就做好了。

01.阳春面

食材：细面 一小把、猪油 一小勺、葱花 适量、盐 一小勺、李锦记薄盐生抽 1勺

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做法步骤：

1.猪油放入碗中，用开水兑开，倒入生抽，加适量盐

2.锅中水烧开，放入细面煮熟，煮熟的面捞出放入碗中。

1、把五花肉表皮清理干净，再冲洗一下后切大块，冷水下锅，把切好的五花肉放进去焯一下水，加上几块姜片，洒上点料酒，开大火煮。

2、水开后再煮五分钟左右，把五花肉捞起来清洗一下，洗掉肉肉表面的杂质，然后把五花肉切厚片，放一边备用。

3、准备一点姜片和葱头，不用太多，姜片大概四五片，葱三四根，把葱头切出来和姜片放一起，再把葱苗切成葱花放一边备用。

4、准备一个锅，锅中下少许花生油，倒入20克左右的老冰糖，小火把它炒成糖色，糖色熬好后，倒入五花肉快速翻炒上色。炒均匀上好糖色后，加入生抽，少许老抽，再次把它炒均匀。

用料:牛肉 1000g、土豆 400g、大葱 20g、生抽 10g、色拉油 50g、姜 20g、蒜 20g、八角 10g、花椒 10g、桂皮 10g、香叶 10g、豆瓣酱 40g、老抽酱油 20g

做法步骤：

1.把切好的牛肉块放入冷水中

2.开火将冷水煮沸，撇去浮沫

3.将焯好的牛肉捞出备用

4.准备好辅料

准备食材：嫩排骨、葱、姜、盐、鸡精、生抽、蚝油、香叶、桂皮、八角、香菜。

具体做法：

1、嫩排骨剁成小块，放入盆中，加入适量的清水，浸泡出血水后，将嫩排骨清洗干净，装入盆中，

2、加入适量的葱段、姜片，加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油，抓拌均匀，加入一勺淀粉，再次抓拌均匀。

3、腌制30分钟后，将嫩排骨装入蒸碗内，放入蒸锅中，大火蒸10分钟后，取出，将嫩排骨和汤汁一起倒入高压锅内

4加入适量的香叶、桂皮、八角，加入适量的老抽上色，加入没过排骨的开水，盖上锅盖，选择炖煮模式。

黑魚做法如下

一，滑炒黑鱼片

食材：黑鱼300克，胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量

做法：

1.姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；

2.1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁，黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，

第一步，把泡菜坛洗干净擦干水分后放置到一边。

第二步，白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍一会儿。

第三步，在无油的锅里加入适量的水，水量视泡菜坛的大小而定，然后大火加热水。

第四步，水沸之后倒入白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖。再次沸腾之后，继续加热10分钟，10分钟后关火，将其放到彻底冷却。