单目秀

重庆特色特色菜较多，简单介绍下较受大众欢迎的几道特色菜，欢迎到重庆品尝。

毛血旺

以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。相传，抗战时期，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

因为：现在加盟费用高、但加盟店营业利润不大；租金贵、人工成本高，加盟后，总部不加大宣传，加盟店铺经营不够红火；加盟有陷阱，因为加盟后，离自己的加盟店不远处，有人也开同一家加盟店，竞争激烈，赚不了大钱。

高汤500克、黑木耳10克、内脂豆腐80克、冬笋丝30克、鸡蛋1个、辣椒油10ml、醋14ml、白胡椒6-8克、老抽4ml、红薯淀粉8-10克，食盐、香油适量、香菜3克、葱花3克、（熟肉丝、鸡丝等食材自己选择）。

做法：

先将上述所有的食材切成细丝备用，鸡蛋搅拌好。

高汤煮开，放入黑木耳、内酯豆腐丝、冬笋丝、食盐、胡椒粉、老抽煮开（荤菜在这一步放）。

不是

蓝塔和好利来都是中国知名的烘焙食品品牌，但它们并不是同一家公司。

蓝塔成立于1995年，主要生产和销售面包、蛋糕等烘焙食品，拥有自己的生产基地和销售网络。而好利来则成立于2002年，也是一家专业的烘焙食品公司，主要销售各种口味的蛋糕、面包等烘焙食品，拥有自己的研发中心和生产基地。 虽然蓝塔和好利来不是同一家公司，但它们在一定程度上有着合作关系。

1、碗中加入2个室温鸡蛋和5个室温蛋黄，用手动打蛋器打散。

2、接着加入20g蜂蜜和40g糖粉，用电动打蛋头稍微搅散，防止打发时糖粉飞溅。

大火烧开，小火焖煮10分钟左右，中途翻一下面，最后收汁即可。

红烧鱼

用料

主料：鲈鱼1条

辅料;盐2克、料酒1汤匙、蒜末（10克）2茶匙、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量、浓汤宝适量

红烧鱼的做法：

1、将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断

2、在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用

3、锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用

答：糖醋带鱼的做法

用料：

带鱼 2条

姜 1小块

葱 1段

蒜子 2瓣

料酒 2勺

玉米淀粉 2勺

白酒 半勺

米醋 3勺

生抽 2勺

食材：排骨、淀粉、大蒜、葱、生姜、料酒、胡椒、白糖、食用盐、食用油、生抽

1、准备好排骨洗干净，生姜切丝，大蒜剁成碎沫，葱切成细段，在排骨中放入少量食盐、生抽、料酒、胡椒、生姜和大蒜（大蒜放一部分，剩下的部分后面炸排骨时需用）拌匀，腌制30分钟即可

2、对排骨腌制好让排骨拌匀入味儿，腌制好之后，用淀粉将排骨裹一遍，淀粉可以买玉米淀粉、红薯淀粉都行，裹好后准备下锅

3、将锅洗净擦干，开火，倒入可以刚好将排骨盖过的的食用油，烧热，把握不好火候的朋友们可以将油烧热后调至中火，将剩下的大蒜放入油中炸至出香味儿，将排骨放入锅中开炸

食材清单

茄子 1个 、 大蒜 半个 、 生抽 2勺 、 清水 少许 、 酱油 1勺 、 芝麻香油 少许 、 蒜 3瓣

烹饪步骤

步骤1

茄子洗净，去蒂，如果个头比较大肉厚，可以从中间剖开。

步骤2

蒸锅里面加水，茄子装盘放到笼屉上。大火烧开水，锅上汽儿之后，再蒸10分钟左右即可。

首先选择水源丰富、水质清新无污染的地方建造池塘，每口池塘的面积最好为5-8亩，要求池底平坦（砂泥底质），池岸牢固，池深2米；放养鱼苗前用生石灰或漂白粉对池塘进行杀菌消毒，放养鱼苗后投喂的饲料中要添加维生素C等营养物质，每月将土霉毒、红霉素、维生素药物拌饵投喂2次；每天做好巡塘工作，保持池水清新。

鲈鱼在家里可以把它放入鱼缸中加多一点的清水可以养活三到五天。

材料：鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。

制作步骤：

好处：补充营养，海参是高蛋白质，低脂肪、低胆固醇食物，嘌呤含量并不高，还富含钙、镁、锌、硒等矿物质微量元素。海参是很好的蛋白质食物来源，可以提高机体的抵抗力，抗疲劳。

详见下文

海参中含有丰富的营养物质，适量吃些海参对身体有很多好处，其有效成分可以增强抵抗力、抗肿瘤、促进生长发育、延缓衰老、抗疲劳以及保护心脑血管等。

根据家里条件而定，条件好的一天可食用一根二根，条件不允许的可小三五天一根，或者由猪蹄代替，野生的价格不菲，一般家庭不允许常吃。